龍蝦 包入面真係 龍蝦 ? 4大特點教你分 |Food Wiki|

撰文：Ruby｜圖片：新傳媒工作室、網上圖片

龍蝦包入面真係有　龍蝦　？

香軟麵包，啖啖　龍蝦　肉的龍蝦包，好吸引。有厚肉蝦鉗就是　龍蝦　？等我話你知誰是真　龍蝦　！

4點睇清 龍蝦 －波士頓 「龍蝦」

 
1.偽‧ 龍蝦
英文叫Lobster，學名是「螯龍蝦」，而不是「龍蝦」，屬海螯蝦科，「螯」是指蝦的第一對鉗，另外波士頓龍蝦的觸鬚亦較短。以美國緬因州的產量最多、質量最好，當地每年8月還會舉辦大型龍蝦節。

2.價錢平一半
游水貨某西貢海鮮檔約$280/斤，另一集團式酒樓食隻約1磅的$168，比「真・龍蝦」平一半，怪不得二百幾蚊的孖寶套餐，已可吃到龍蝦伊麵再加條蒸魚。（* 1磅=12両，1斤=1.32磅）
3.啖啖肉鮮味少
肉質結實，啖啖肉，鮮味明顯不及「真・龍蝦」，所以烹調時，一般也會多加調味如以芝士焗。
4.最大有半道門高
Size最細、約一磅重的叫「Chicken 」，磅半叫「Selects 」，足兩磅叫「Deuces 」，兩磅半以上便是「Jumbo’s 」。世界紀錄最大隻的波士頓龍蝦，於1977年在加拿大揾到，重44磅，有半道門高！

本地真 龍蝦 ！

1.真‧龍蝦
本地常見的青龍屬龍蝦科，是真正的 龍蝦 ，英文是Spiny(多刺）或Rock Lobster。跟波士頓龍蝦最大的分別是「無鉗」，殼較硬、觸鬚長而有刺，蝦頭亦多刺拮手。
2.亞太區選手
「真・龍蝦」主要在亞太區出沒，共有三十多個品種，最常見的是印尼花龍，比較大隻的是澳洲火山龍，本地青龍、杉龍、日本伊勢海老則比較細隻。每年6月日本三重縣的「伊勢龍蝦祭」，居民會抬著巨大龍蝦神轎祈福。

3.身價double up
游水貨某西貢海鮮檔約$560/斤，另一集團式酒樓食約$320/斤，比波士頓 龍蝦 貴一半，三斤起才多肉，所以一隻要千多元。（* 1磅=12両，1斤=1.32磅1）
4.鮮甜做刺身
肉質爽彈，肉味鮮甜，簡單調味清蒸食最好。新鮮的花龍和日本伊勢龍肉質更是雪白晶瑩又爽甜，可作刺身食。

總結

無論邊款龍蝦，配合不同的食法，依然好味。講到尾都係各花入各眼，睇你喜好啦！
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