麻雀概念車仔麵 ! 破格配料豉汁乾撈 |鰂魚涌有咩好食|

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指，其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等 ......即睇更多詳情。

May 9 2016

一個在日本酒店當過料理長的大廚，一個喜歡周遊列國、在馬拉和香港也開過餐廳的年輕老闆，最後落戶鰂魚涌住宅區，開了這間小小車仔麵店。或許是做慣大菜的關係，除了一般要花時間燜的牛腩豬皮外，店內的車仔餸不少也是大廚手工自製，例如魚肉燒賣、慢煮牛舌、日式叉燒、溏心蛋和小食鵪鶉蛋燒賣等，部分Size 比平常的大一半，選擇破格之餘卻沒半點違和感。

造型如日式拉麵，入味溏心蛋加上肥美厚切日式叉燒，Oversize 雲吞更內藏兩隻中蝦和魚滑，咬落啖啖肉，正！

豬紅最好食，小甜滑溜，滷水辣豬皮香辣爽口，咖喱魚蛋彈牙，牛腩入味，魚肉燒賣魚味濃。豉汁撈麵加上炸蒜、葱花和炸雲吞皮，增添口感。

大大粒燒賣每日用新鮮豬肉碎造，鮮甜粉嫩，鵪鶉蛋亦不會太老，小韌香濃。

懷舊豉汁車仔乾撈，豉汁混和了中式和印尼豉油，再加泰國蠔油，味道甜得來很醒胃，麵底亦夠彈牙，汁底另有麻辣和沙嗲咖喱可選。湯麵來說，湯底以豬骨和雞骨熬製，可選喇沙和麻辣口味，麻辣汁以蝦米、瑤柱和辣椒等廿多種材料炒成，香濃不膩，辣味持久。車仔麵店以「四方城」為主題，皆因店主認為，車仔餸的配搭就如打麻雀做牌，組合可以五花八門，只要肯花心機製作，大牌終有一日可以食出。

油條內釀有蝦滑，脆口得來彈牙，浸湯食一流。

以高湯熬製逾八小時，軟腍入味，$7有六件，抵食。

以麻雀作主題，除了將幾副麻雀鑲上牆，更訂製了【一索】霓虹燈，令人手痕想拆下來打幾圈。