【出街搵食】麻辣火鍋 即炒湯底！6款必吃本地肥牛＋花膠雞 ｜銅鑼灣火鍋｜
備註：餐廳已暫停營業
Text：Lisa Photo：Scott
即炒湯底！麻辣火鍋＋魚頭
店子的麻辣鍋做得好用心，師傅先要將大量豬骨熬8小時成為濃湯；又事先用十多款辣椒炒製麻辣膽。每次收到柯打，就會開爐爆香6種辣椒、2種花椒、薑片和大葱，並以1:5的份量，加入麻辣膽和豬骨濃湯，再加一個煎香了的大魚頭來提鮮。
牛皇莫供貨 本地騸牯肥牛
師傅做出來的麻辣鍋，霸辣中帶有一股豬骨和魚頭的鮮甜，用來灼肥牛，非常滋味。老闆找來本地牛肉買手老行尊「牛皇莫」供貨，大賣不同部位的騸牯牛。「 我們平時食開的牛是未經閹割的生牯，肉質比較粗；騸牯通常一歲左右就被閹，會養到六至八歲才劏，飼養時間比生牯長一倍。 由於是『 公公牛 』，肉質比較細緻，油花多，口感嫩滑又有牛味 !」大廚曹師傅解釋。
打開餐牌，果然見到頸脊、邊抓、腩包、金錢𦟌、胸爽等部位，還有新鮮到可以當刺身食的牛頸芯，每片油花分布細密。老實說，這裡的牛不便宜，$300/碟起 跳，不過如果你相信一分錢一分貨，怎也要試的 !
6大必食騸牯肥牛靚位
20頭南非花膠 炮製足料花膠雞鍋
這火鍋店以優質湯底做主打，除了麻辣湯底及本地肥牛，招牌亞古鍋同樣出色，20-22頭的南非花膠筒，再放入老雞、火腿、雞腳熬足六、七小時的足料雞湯內，再配上螺頭，湯底非常濃香，膠質豐富。用來灼店家以菠菜、雞蛋、豆漿 自製的碧綠豆腐， 香香滑滑，吃出絲絲豆 香，非常滋味。
此外，餐廳的丸類，包括牛丸、鯪魚丸、肉丸及墨魚丸，都是店內自製，保持新鮮。
另外，餐廳亦設有酒吧，可嘗試 以雞尾酒配火鍋，餐廳更可以根據你點選的鍋底 及喜歡的酒類，為你揀選合適的雞尾酒，邊飲邊跟朋友烚住食，冬日最佳享受。
亞古鍋
地址：銅鑼灣登龍街1號 金朝陽中心2期27樓（顯示地圖）
電話：2882 6869
營業時間：星期一至日12nn-3pm、6pm-1am
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