重慶麻辣火鍋店渝味曉宇 尖沙咀、銅鑼灣4分店《舌尖上》推薦｜區區搵食
重慶麻辣火鍋 渝味曉宇
尖沙咀、銅鑼灣等4香港分店
「渝味曉宇」原本是重慶人張平跟妻子開設的一間麻辣火鍋小店，家庭式經營，但自《舌尖上的中國》介紹之後，在幾年間已在全國開設近二百家店。在大陸的「渝味曉宇」裝修風格相對親民，北上也未必會走進這樣的門面，但來到香港，店家特意重金裝修，飛甩強國味道，實行走日式簡潔風，感覺舒服光鮮。
「渝味曉宇」來港開店，在尖沙咀、銅鑼灣、灣仔和西灣均有分店，保持傳統老派，底料選用青海牛油起鍋，最辣的重慶「朝天紅」加上最紅的河南「新一代」，而花椒則取茂汶大紅袍和金陽青花椒兩種，再加入自加的豆瓣豆豉和薑末，在香港新鮮翻炒而成！紅湯以為辣到吃不出味，其實反而是香味芳郁，辣味是層次十足，先麻後發熱，再慢慢辣到你滿頭大汗！怕辣還有水果湯，下了雪梨，潤燥降火。
招牌的九宮格麻辣大紅鍋，以每位$38的價錢收費，相當經濟實惠。創辦人講求「不麻不辣不叫重慶火鍋，只有用牛油熬製的才是正宗重慶火鍋。」，所以湯底就用了重慶最辣的「朝天紅」辣椒作為湯底的辣，再用茂汶大紅袍和金陽青花椒兩種花椒，煉成湯底的麻。最後，加入上等牛油及幾十種香料炒製而成。
配料新鮮 爽口過癮
湯底正，鍋料呢？重慶人食麻辣火鍋，少吃甚麼肥牛海鮮，主打食新鮮內臟。據店家透露，集團老闆在開業前來港監工，試過來自香港市場的配料，覺得鮮度比重慶總店做得更好！
少有地大塊，而且只取葉瓣位置，涮久了也不會變老，柔韌且爽脆。
平日食豬潤，這裡吃新鮮牛肝，片成手掌大的薄片，拌勻鵪鶉蛋黃涮熟，滑潤帶牛味，連集團老闆也說這味，比重慶做得還好。
節目推介，經洗、切、去膜，處理乾淨，絕無異味，在紅鍋中短涮，又脆又掛湯，老重慶必點！
唔食內臟 仲有其他
香港獨家配料，呎吋超大，在湯鍋百秒撈起，索足辣味，也富含豆香，比響鈴更具口感。
重慶小吃，在總店製作，再運到香港，以糯米粉製作，外面香脆，內裡煙韌，蘸著紅糖漿吃，可當成甜品。
渝味曉宇重慶老火鍋
尖沙咀分店
地址：尖沙咀太子集團中心19樓（顯示地圖）
電話：3621 0893
營業時間：星期一至日 12nn-12mn
備註：設加一、收信用卡
銅鑼灣分店
地址：銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心8樓（顯示地圖）
電話：3703 9318
營業時間：星期一至日 12nn-12mn
備註：設加一、收信用卡
灣仔分店
地址：灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 6樓（顯示地圖）
電話：3107 0298
營業時間：星期一至日 12nn-12mn
備註：設加一、收信用卡
堅尼地城分店
地址：堅尼地城聚賢逸居9-10號舖（顯示地圖）
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