台灣麻神麻辣火鍋 進駐銅鑼灣!堂灼牛肉三吃+果凍鴨血|區區搵食
text:Lisa 、photo:Scott
台灣麻神麻辣火鍋登銅鑼灣
究竟台灣店有幾巴閉?
1.眾星撐場
麻神品牌創立才短短5年,台灣只得兩間店,都在台北,風頭卻不小,曾被《 女人我最大 》評為 「 台北最難訂枱的餐廳 」。打開其 FB,更不時 看到大堆明星名人幫襯:周杰倫、蕭敬騰、吳建 豪、陳柏霖、高以翔、桂綸鎂、侯佩岑、大 S、王心凌、林心如、品冠、梁家輝、李嘉欣、那英等等。
香港店比台灣店大少許,晚晚爆場。
入夜,餐廳少了日光,卻多了霓虹燈,感覺更私竇。
至於香港店亦不遑多樣,未正式開幕,陳小春夫婦、鄭伊健、蘇志威、張智霖等已經率先 前來開餐,聞說 Wyman 都暗地來幫襯, 還一口氣吃了兩包王子麵。
2.蔬果湯底
麻神最出名的,一定是 其獨門湯底。坊間麻辣,不論中、港、台,大多以豬牛熬湯,再加厚厚的紅油造成 鍋底。而麻神的老闆偏偏用7年時間,研發出這 個只用生果、蔬菜、香料及自家秘製麻辣醬做成的 湯底。每日都經過煎、煮、炒、炸、熬三個多小時繁複工序炮製而成,有食家形容能夠做到「 只麻你口, 不辣你喉 」的境界。
湯底每日都會由至少3名員工以酒杯試飲 ( 無錯 ,可以飲的 ! ), 保證水準。店中不設調味架,希望食客食到麻辣湯的天然原味。
當然亦少不得台灣麻辣鍋必食的王子麵,同樣是每枱必點。
香港店則請來電影《 食神 》創出爆漿瀨尿牛丸的師傅坐鎮,親自手打出爆漿瀨尿牛丸,成為香港店的限定名物。將瀨尿蝦肉包在牛丸內,入口很彈,爆出的蝦肉鮮甜。
4.專人代灼
台北麻神最初是以 私房招待所形式開設,每枱都有 一位專人代灼,保證食物不過火。來了香港,雖然沒有一枱一侍應的霸氣,不過每個侍應都只是服務4張枱,而且會教導人 客灼牛肉及王子麵的秘技。
未打邊爐 先喝麻辣湯
餐單亦跟台灣風格,以且標榜出品的麻辣湯底,可以直接飲用,故入座時,店員亦會建議客人,可以先舀一碗湯飲。麻辣湯少少麻,BB級 辣度,藥味醇厚,最特別是帶一種香甜的味道,暖胃又不覺 燥火,果然特別。如果你是麻辣精,或者會覺失望,不過 正如老闆所言,這個鍋底能夠滿足普遍人,加上味道夠濃, 用來配肉還是蔬菜,都很夾,而且絕不需要調味料。
超滑溜果凍鴨血 台灣直送
另外亦從台灣運來幾款特別食材過來。尤其店中兩大王牌,麻辣湯底同鴨血,前者所用的香料:花椒、八角、 辣椒乾等等都是台灣直送;至於鴨血更是真空包裝後,空運來港,隨鍋每人只分到一件,非常珍貴。
輕輕舀起一件, 光亮滑溜,輕力一篤,有震騰騰回彈。大廚話每件都經過 四十八小時沖、浸、泡、滷等工序,而且早一日已泡在麻 辣湯中,盡吸精華。店家建議用刀叉食,防止筷子一夾,令汁液流走。
牛肉三吃 堂灼。蒜粒。辣椒油。
至於港人火鍋必吃的牛肉,這裡也不會令你失望。 專程由總店派來的侍應教香港同事獨門灼牛方式。「 這種灼法可以避免鍋內的高溫破壞肉的纖維,令肉變韌。 六、七十度的熱湯 用來灼牛,就最嫩滑。」來自台北的店員潤潤笑住示範。
麻神
地址:銅鑼灣登龍街1號金朝陽中心2期25樓(顯示地圖)
電話:2341 0999
營業時間:星期一至日6pm-12mn
備註:設加一,收信用卡
FB:麻神麻辣火鍋(香港)
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