麵三館 必食台灣直送騸牯黃牛 零鹼味蛋麵 |中環|
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最近中環出現了一間「客棧」,原來是黃牛料理專門店 麵三館 的新搞作。今次以蛋麵做主角,老闆說熬原湯最花時間,「先燒過牛骨逼出油脂,加水熬四小時成湯,然後加入香葉和白胡椒等香料熬四小時,最後加入洋葱和蘿蔔等再熬四小時。」原湯加鹽便是白牛骨湯,味道清甜,加鹽和自家製醬油則是黑牛骨湯,味道香濃,一點味精和雞粉也不會加。
麵三館 招牌蛋麵
牛肉用大陸騸牯黃牛,一碗至尊手切牛肉麵,吃齊手切牛脊和扒底(即牛臀肉中心部位),牛脊肉質軟腍帶油香,扒底則有嚼勁,配搭台灣過百年麵廠製作的招牌 蛋麵 ,煙煙韌韌富蛋香,沒半點鹼水味,吃時還可加乾紫蘇、唐芹、炒洋葱和黑白芝麻等八款配料,提升湯頭的鮮味。雖然價錢不便宜,但樣樣講究花心思,值!落單剔紙仔,似日式拉麵,可選湯底、牛肉生熟度、麵身軟硬度和配料,不怕煩、夠仔細,讚!
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