台式無骨鹽水雞食譜 無骨雞髀肉＋爽口蔬菜 輕鬆自家製｜懶人廚房

台式鹽水雞食譜

鹽水雞食譜 所需材料

雞髀肉⋯⋯ 4件

西蘭花⋯⋯ 1個

粟米芯⋯⋯ 適量

甘筍⋯⋯ 適量

青瓜片⋯⋯適量

葱⋯⋯適量

雞湯 ⋯⋯ 400ml

白胡椒粉⋯⋯10g

五香粉⋯⋯15g

肉桂粉⋯⋯3g

麻油⋯⋯15ml

鹽⋯⋯30g

鹽水雞詳細做法

1.乾鑊放進五香粉、肉桂粉和鹽（20g）炒香。

2. 用炒香的調味料，醃雞髀肉至少４小時。

3. 雞湯倒進鍋中放入葱段，加鹽（10g），煮滾後放入雞肉，煮約15分鐘。
4. 雞肉煮好後盛入冰碗中，攤涼放進雪櫃冷藏約1小時。

5.蔬菜煮過後，同樣冰鎮，放進雪櫃冷藏約1小時。

6.雞肉切件，跟各種蔬菜一同放進食物盒，加入麻油、白胡椒粉、葱花拌勻，即成。

TIPS

煮雞後的湯汁，也可留起待涼，用來拌鹽水雞同吃。

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