【全港散水必吃餐廳】魚治過江居酒屋豊州直送魚鮮
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東京過江居酒屋，頗具名氣，與豊州市場最大的供應商「山治」合作，直送靚魚鮮到港，按魚種做刺身、煮物、炸物、爐端燒，甚至一夜干，花款甚多，最合下酒。由於全部食材都新鮮直送，貫徹簡單就是美的原則，只需用鹽或高湯輕輕醃過，再吊起自然風乾，以火燒一燒，魚味突出，又香又嫩。
過江居酒屋豊州直送魚鮮
香港主廚曾跟隨日本總店師傅受訓，按每款魚的肉質去炮製：花魚要開邊、鯖魚要串起、吞拿魚尾就以魚扒形式燒……這樣最能保持皮香肉嫩。既是居酒屋，美食當然要配好酒，這裡有多款流行的地酒銘柄，如磯自慢、鍋島、七田等等，均半合（90ml)起計，任君選擇，豐儉由人。
餐廳資料
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