香蕉功效跟生熟程度有關！3類人不宜食蕉 地捫官方教路：全熟香蕉可抗癌抗衰老！｜食是食非

撰文：GW｜來源：Del Monte Fresh HK 地捫鮮果、Pexels

香蕉熟成分7個階段 功效/營養各不同！

地捫指，一般來說香蕉的成熟程度分成7個階段，在任何成熟階段嘅香蕉都可以食用，但在不同階段下就代表了不同的功效或營養攝取。

1. 未熟青或半青半黃香蕉：

含有「難消化性麥芽糊精」，一種類似膳食纖維嘅成分，有穩定血糖作用，而且不易被小腸吸收，但可被腸道細菌發酵，改善腸道健康。

2. 四分之三至全黃香蕉：

味道香濃又口感軟滑，含有豐富維他命B2、B6及C能促進新陳代謝，具有美白養顏效果。當中的鉀同鎂，能消除疲勞，減少運動時抽筋機會。

3. 帶有啡點的全熟香蕉：

含有大量的多酚，能夠延緩衰老。此外，研究顯示啡點越多，免疫活性越高，而且當中的磷脂質，能有助抑制胃潰瘍，幫助消化。

地捫仲推薦大家下次不妨試下不同成熟度嘅香蕉，但網民就表示「不了！青蕉好澀！」

香蕉的迷思
迷思1）甚麼人不能吃香蕉？

1. 腎功能弱 / 腎病人士

因為他們不能排走鉀質，吸收過多會令心律不整，甚至死亡。

2. 糖尿病人士

食生香蕉會較好，因為血糖會比較平穩，不過一隻香蕉已經有大約3茶匙糖，建議在餐與餐之間吃。

3. 腸胃易激症人士

熟香蕉含較多果糖和果寡糖，果寡糖不能被人體消化和吸收，進入腸道被細菌消化時會產生大量氣體，有機會引起腸胃易激症人士胃氣脹和胃痛。

迷思2）生香蕉 vs 熟香蕉

1. 生香蕉

升糖指數較低，飽肚感比較持久，較適合減磅人士。亦含豐富果膠和抗性澱粉，幫助益生菌繁殖，製造消化酵素，幫助腸道吸收營養，並減低腸癌風險。

2. 熟香蕉

出了梅花點的就是較熟的香蕉，減磅人士都可以吃，只是澱粉分解成果糖，因而較香甜，如嚴格控制糖份攝取的可注意一下，但其實熱量相若，也不用太擔心。另外有梅花點的香蕉，有更強的抗氧化因子，抗氧化和抗癌能力更高。

迷思3）如何保存香蕉？

香蕉會釋放出一種名為「乙烯」的氣體，有催熟的作用，可令蕉皮出現一點點黑色斑點。可以指甲或刀輕輕切一切蕉皮，令香蕉釋放出更多乙烯，更快變熟；或者用膠袋包著香蕉及其他生果，也可更快變熟，特別是蘋果。但留意不可以放雪櫃，否則蕉皮會變黑。

撰文：GW｜來源：Del Monte Fresh HK 地捫鮮果、Pexels