香蕉醋排毒減肥法！超有效去水腫飲品@米施洛營養師專欄｜食是食非

香蕉醋減肥 由韓星說起

當年與李英愛拍攝《大長今》，飾演好友「信非」的韓星韓志旼，曾透露自己的保養的心得——靠「香蕉醋」排毒去水。她會自製香蕉醋，材料包括香蕉、紅糖和醋，大概1:1:1比例的份量。

將香蕉去皮並切成一片片，準備一個有蓋的瓶罐，放入紅糖和醋，攪拌均勻至紅糖完全融化，再加入香蕉片密封起來。於室溫浸泡一日後，再放入雪櫃保存兩星期就過瀘飲用。韓志旼建議，每次飯後飲少量香蕉醋原液，或者再加水稀釋飲用，指可有減肥的效果。

果醋有助穩定血糖？

原來果醋的成分中，與減肥最有關的是醋酸，它的酸性能延遲胃部排空的時間，及減慢雙醣被吸收的速度，從而有助降低餐後血糖水平，減少身體釋放胰島素的反應。此效果會於特定情況下較明顯：首先，需接近用餐時間飲果醋，若果相隔太遠則沒效果；如膳食的升糖指數較高，飲果醋後可改善血糖的程度較大。

相反，升糖指數本來已經低的話，就沒有太大成效；而且，果醋對控制單醣引致的高血糖未有幫助，較適用於其他澱粉質食物。由此可見，飲果醋的效果十分取決於個人的膳食習慣，亦最多只有輔助作用。

果醋和減肥的關係？什麼人不適用？

醋酸有可能同時具備調節脂肪代謝的功能，令身體減少製造脂肪，排走血脂，協助降低總膽固醇和壞膽固醇。曾有小型的人體實驗指出每天飲15-60毫升果醋對已屬肥胖、或已患有高血脂症的患者有實際效用，但暫時仍是初步探討的階段。由於醋酸某程度上對穩定血糖有幫助，也可能增加餐後飽肚感，間接幫助控制食慾，因此亦被預測有減肥的作用。

但果醋並不是每個人都適合，尤其實際有效的飲用份量不明，長期飲果醋常見的問題包括噁心、減慢消化，對於本身容易有胃脹氣、消化不良、甚至胃輕癱症狀及糖尿病（特別是一型）患者，都不宜嘗試。長期飲果醋可令症狀惡化，亦有可能增加後者低血糖及電解質不平衡的風險，影響藥物吸收和療效。

只飲香蕉醋可排毒？香蕉有什麼秘密？

只飲果醋跟正常飲食相比，熱量較低，當攝取的熱量少於消耗，便會有減磅的現象，但是應留意果醋本身並不是營養均衡的食物，缺乏蛋白質及維他命，因此就算有減磅，減去的大部分都是水分及肌肉，不是真的減脂肪，也會影響身體的新陳代謝。

而且，體重會突然下降，很大程度是因爲香蕉含高鉀質。體內的鉀和鈉質主要負責調節液體的平衡，而鈉會傾向令細胞之間保留更多水分，造成水腫的問題。相反，若果鉀質的比例變高，就可抗衡鈉質的作用，幫助身體排去多餘的水分。由於香蕉的鉀質已溶於果醋中，能有效「去水腫」。

含豐富鉀質的食物

奶類、豆類和蔬果的鉀含量豐富，因此達致均衡飲食，每天攝取足夠的蔬果（3份蔬菜＋2份水果）和嘗試用豆類代替肉類作蛋白質來源，也是能助去水腫的辦法。以下是高鉀食物的例子，但慢性腎病患者請先咨詢營養師：

水果：蕉、龍眼、奇異果、桃駁梨、大樹菠蘿、哈蜜瓜、番石榴、西梅、紅棗、提子乾及所有乾果
蔬菜：莧菜、菠菜、西洋菜、通菜、紫菜、海帶、西蘭花、西芹、南瓜、枸杞、芥蘭
根莖菜類：蕃薯、慈菇、沙葛、薯仔、芋頭、蓮藕、筍、馬蹄、山藥
豆類及菌類：黃豆、紅豆、黑豆、金針、木耳、髮菜、雪耳、草菇、金菇、毛豆、冬菇、磨菇

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