「香港盛宴11月」｜八折享用40款 「 2016美食之最大賞 」得獎菜@DINING娜

Text：Dining娜 攝影：Wing、孟、相關機構

引言：年底美食盛事嘗不停，唔知大家前幾日有無去到啱啱圓滿結束嘅「建行（亞洲）香港美酒佳餚巡禮」，試食Dining娜推介嘅四款「2016美食之最大賞──至高榮譽金獎」得獎菜式呢？未嘅話都唔駛失望，皆因「香港盛宴11月」已緊接開鑼！活動其中一個焦點就係大家可以以八折優惠品嘗到多達40款「美食之最大賞」得獎菜式，真係聽到都流哂口水呀！

當然，四組「至高榮譽金獎」菜式（共十道），仍然係Dining娜嘅心水好味推介，佢哋分別係：

蟹組得獎菜式及餐廳

特色：十一月仍然係食蟹季節，呢款靈感來自傳統蟹粉煲嘅創意菜式，選用咗大大隻又有蟹味的斯里蘭卡蟹，再加入日本粉絲、上海年糕、蝦籽、蟹籽等新鮮食材，加上用熱辣辣嘅瓦煲盛載，啱哂轉涼天氣時食用。

特色：一蟹三吃的創意港菜，分別有蒸、炒、炸三種唔同做法。大廚建議食用時先由味道較清淡的蟹鉗食起，接住食香口綿滑的蟹肉炒鮮奶蛋白，最後先至食較濃郁惹味嘅炸蟹球！由味道到顏色都層次豐富，為味蕾帶嚟多重享受。

特色：選用肉質鮮甜、蟹味出眾嘅阿拉斯加蟹肉，混入薑米及蔥花，與米粒一起炒至黃金乾身，每粒飯都飽滿分明，同時滲滿蟹肉汁嘅鮮甜香味。加上碟邊圍滿已拆好的蟹肉，夠哂香口惹味又不會弄污雙手。

豬肉組得獎菜式及餐廳

特色：靈感嚟自快要失傳的老上海家常菜「墨（木）魚大蝦」！但今次大廚將墨魚煲成濃湯，再與清香雪梨慢煮一口五花腩肉，既能利用梨嘅清新中和腩肉嘅油膩，同時又突出到平時廣東人愛以生果入饌嘅飲食特色。

特色：手工菜！每粒都用人手親自將五花腩肉薄片，包住蓮藕條後，再用茶樹菇包紮輕輕打結。基本上，一入口已能夠同時間感受到三種不同食材嘅口感同味道。同埋用熱騰騰嘅瓦煲仔上菜，最啱天寒地凍一大班人飯聚分享。

蛋組得獎菜式及餐廳

特色：咪睇少呢道靈感嚟自涼瓜炒蛋嘅變奏家常菜！大廚話炒蛋白時，手勢力道都好考功夫，要用陰力好似炒雪糕咁炒，咁蛋白先至唔會散開同燶邊化水。再利用即磨梅粉灑在涼瓜蛋白上面，既開胃又可減淡涼瓜嘅甘苦味。

特色：由蒸水蛋演變出嚟嘅矜貴版蒸水蛋！有煮開飯就知道蒸水蛋易，但要蒸得好係極高難度嘅！呢道菜，蛋同水保持喺1:3嘅黃金嫩滑比例，要夠蛋味又唔可以有氣泡，仲加入鮮甜腰蝦同香菇吊味，絕對好味又健康！

特色：單睇賣相已經成幅立體山水畫咁精緻！蛋白底加入咗鮮魚湯做成黃色湖泊；中間嘅海膽炒蛋則變成大山；旁邊嘅羊肚菌就係小石山；加埋像真度高嘅金魚餃游嚟游去，直情靚到唔捨得食落肚（雖然蒸蛋係要趁熱食先最好味嘅）！

點心: 腸粉組得獎菜式及餐廳

特色：透薄嘅腸粉皮包住炸得金香酥脆嘅春卷，春卷裡面充滿了香爽彈滑嘅菇菌鮮蝦，形成外軟綿滑溜、內香脆可口及彈牙鮮香嘅豐富層次。感覺有點似平日食開嘅炸兩，但當然是昇級奢華版！富貴蝦造型則像打緊功夫嘅螳螂，相當生動。

特色：黑白腸粉造型夠哂突出！黑色腸粉其實係用墨魚汁染色，裡面夾住富香港地道風味嘅炆牛腩做餡，較平時食開嘅牛肉腸粉更有嚼勁。腸粉內包有自家製米綱皮，咬落去時中間會有多重脆口感，絕對是好味手工點心菜！

除咗以上「至尊榮譽金獎」菜式，仲有其他好味得獎菜式，包括：

蟹組，「金獎」及「銀獎」得獎菜式及餐廳

豬肉組，「金獎」及「銀獎」得獎菜式及餐廳

蛋組，「金獎」及「銀獎」得獎菜式及餐廳

點心: 腸粉組，「金獎」及「銀獎」得獎菜式及餐廳

「香港盛宴11月」其他活動

除咗到以上餐廳食府逐一細味多達40款 「 2016美食之最大賞 」 得獎菜式外，今個11月還有多項大小相關主題活動，包括美酒展、專題遊，以及餐飲優惠等相繼登場，它們包括有： 「臻味品鑑週」 、 「The Cocktail Agenda」 、 「香港阿根延節」 、 「2016德國啤酒節」 、 「出奇歡樂皇東節」 、 「蘭桂坊嘉年華」 、 「Great Wine of the World活動－品酒盛會」 等一系列活動。

「香港盛宴11月」 詳情可瀏覽旅發局網站：www.discoverhongkong.com