煎餃子唔黐底方法！日本達人教簡單5步方法香脆爆汁！急凍餃變金黃日式餃

撰文：Lu｜資料來源：MONOQLOチャンネル

日本達人教路！5步煎出香脆餃子

日本人氣節目《松子不知道的世界》（マツコの知らない世界）早前曾請來煎餃子協會的餃子達人小野寺力，為大家教授簡單5步就能把超市急凍餃子upgrade成脆皮多汁的日式煎餃，不須加入任何的秘密武器，只用水和油即可，相信煮食新手都一定可以駕馭！

1. 開中火加入水

平底鑊先開中火預熱，之後加入少量水。

當水開始冒泡後，即代表遇熱完畢，可以關火，並把水全部倒走。此做法重點是令平底鑊保持一定溫度，準備接下來煎餃子。

2. 抹走水氣、落油

放油之前，抹走平底鑊剩餘的水氣，然後加入1.5湯匙的油。

3. 放餃子

待油稍微熱後，以餃子底部朝下的方法放入餃子。（注意此時不用開火！）TIPS：把餃子散開排好，每隻之間留有少許空間。

4. 加水、關蓋煮

根據平底鑊的尺寸加入適量熱水，21cm的平底鑊加大約100cc的熱水，24cm的平底鑊則加入大約150cc的熱水。

加水後蓋上鍋蓋，再開中火煮餃子，時間約需5分鐘，期間記得一定要關好蓋子。

TIPS：在煮餃子的5分鐘內，可不時轉平底鑊的方向，令到煎出來的餃子金黃脆面變得更平均，賣相更佳。

5. 反轉CUP！

約5分鐘後，從鍋蓋看到鍋內油份開始彈起，就代表OK，可以開蓋。開蓋後繼續煎餃子，搖一搖鑊，有助水份揮發。

當看到餃子角位邊緣變成金黃色，則代表可以關火上碟！

用碟蓋著餃子上方，反轉平底鑊，倒出多餘油份，然後直接以餃子底部朝上的狀態上碟。

完整教學：

https://www.youtube.com/watch?v=Gb8G8uIrz2Y