食肉獸注意！每天進食一口牛扒 早死風險高23% ｜網上熱話

撰文：肥龍 圖片：新傳媒資料室

美國研究報告：進食紅肉增加死亡率

牛扒，是不少朋友的Comfort Food。不過，美國加州羅馬林達大學於三月份，完成一項研究關於肉類攝取量和死亡率，研究為期十一年，發現攝取紅肉的人，較素食者壽命較短。

是次大型研究共分析72000個樣本，透過評估各項因素，發現每天攝取46克紅肉（約一片薄牛扒）或加工肉的受訪者死亡率較高，相比素食者高23%死亡率，患上心臟血管疾病的機會也相對增加34%。研究結果顯示，紅肉和加工肉製品攝取量與死亡率成正比，正正代表着我們食用量越多，越促進死亡。

每年35000人 因進食紅肉而死亡

紅肉是我們最常吃的肉類，意指所有哺乳動物的肌肉，而加工肉製品是指經過風乾、發酵、煙燻或其他方式處理過的肉類，被歸類對人類一級致癌物，如午餐肉、煙肉、火腿，研究數據指岀，每年因進食加工肉導致癌症死亡人數有35000人，而因食紅肉致癌的死亡個案更高達70000宗，數據顯示過份攝取的確會提高早死風險。

每天只攝取2條香腸 增大腸癌風險

其實，早在2015年，世衛研究已指出，不應過分食用加工肉製品和紅肉，數據指出，它們會提高人類患上大腸癌的風險，每天攝取多於2條香腸，患上大腸癌風險增加18%。 這反映出，即使攝取少量紅肉和加工肉製品，也足以增加早死機會。

減少進食紅肉多食蔬果 保持飲食均衡

研究報告建議民眾盡量避免食用加工肉品，或每週紅肉食用量不應超過500克。另外，應多加攝取蔬果，從中獲得更多營養與纖維。其實只要盡量均衡飲食，不過份攝取大量肉類和加工肉，偶然一客牛扒，也不足為患的。