【食是食非】韓燒放題迷必看！10款常見韓國燒肉卡路里 豬皮、雞翼最高卡！ |Food Wiki|

text : Moyin photo : 新傳媒資料室、網上圖片

營養顧問 : 蘇玥明@尚營坊健康顧問有限公司

資料來源 : 中文大學營養研究中心、食物安全中心、美國農業部

* 數據由營養師估算

韓燒放題常見燒肉卡路里

第10位

南瓜 10kcal/2片、 26kcal/100克

屬蔬菜類，可補充肉類所欠缺的維他命、纖 維及抗氧化營養素，纖維可增加飽肚感，減 低過量進食機會，而且含豐富胡蘿蔔素，可 轉化成維他命 A，有助平均油脂分泌，可抗氧 化、抗衰老，亦能減低患癌風險。

第9位

帶子 21kcal/2件、70kcal/100克

以海產代替其他肉類會更健康，因海產脂肪 較少，多數不經醃製，可避免吸收醃料中的 鈉質，7隻約共100克的帶子只有70kcal，留 意不要用牛油去烤，以免攝取多餘的脂肪。

第8位

雞腎 42.8kcal/40克、107kcal/100克

因為是內臟，許多人都覺得膽固醇 高而避之則吉，但美國的報告已撤 銷每日膽固醇攝取的上限，最主要 是控制飽和脂肪的攝取量，雞腎低 脂及低飽和脂肪，較含高飽和脂肪 的牛舌、豬頸肉更健康。

第7位

西冷 73.2kcal/2-3片、183kcal/100克

大部分的烤肉都是高脂肪的部位，西冷 則是少有的低脂肉類，加上肌肉及肥肉 分 布 得 較 分 明， 容 易 切 走 多 餘 的 肥 膏，大啖肉也可吃得健康。

第6位

爐邊蛋 204kcal/3湯匙、204kcal/100克

因為通常加入泡菜，令其變成高纖食 物，不過小心餐廳可能怕黐底而掃上一 層油，要盡量避免加入芝士，要不然就 會變成高卡高脂了!

第5位

豬頸肉114.4kcal/2件、286kcal/100克

7成脂肪，跟花腩不相伯仲，加上肌 肉及脂肪均勻地分布，很難切走肥 膏，很難避免攝取大量脂肪，加上含 飽和脂肪，增加壞膽固醇水平，增加 患上心血管疾病及高膽固醇的風險。

第4位

雞翼 104.60kcal/1件、298kcal/100克

第3位

牛肋骨肉 122.4kcal/2-3片、306kcal/100克

因為是近骨的部位，肉少而脂肪多，所以脂肪較高，2塊牛肋骨肉大概 有120kcal，約有2茶匙油，差不多等 於每個成年人正餐所需的脂肪量。

第2位

午餐肉 83kcal/1片、334kcal/100克

雖然一塊只有83kcal，但當中8 成 都 是 脂 肪， 約 有1.5茶 匙 油， 脂 肪 量 比 瘦 肉 高 出2倍 半。因為是加工肉類，2塊已有 782毫克的鈉質，已是每人每 日所需上限的一半，攝取過量 的鈉質會令人水腫，而且有機 會引致高血壓。

第1位

豬皮 217.6kcal/2片 544kcal/100克

許多人以為豬皮骨膠原高，但 其實脂肪含量也相當高，2片豬 皮已有218kcal，已相等於2茶 匙半的油份。如果想補充骨膠 原，可吃優質的蛋白質如西冷 或海鮮，變靚之餘又不用攝取 過量脂肪。

營養師忠告

用生菜加辣醬包烤肉來吃，健康啲?

對，會健康點，因為蔬菜有我們身體需要的營養素，如只吃烤肉不吃菜，營養便不夠均衡。另外，蔬菜的纖維令我們有飽肚感，令我們不會 吃得過量，而且烤肉的蔬菜大多都是新鮮、生吃的，維他命 C 會保存得 較好。

但要小心，燒肉的豉油也是高鈉，不要點太多。

醬燒較鹽燒肥?

鹽燒比醬燒健康。鹽燒通常都會在肉上加鹽 花、蒜頭、黑椒、檸檬汁等，比醬燒用上更 多天然的調味料，卡路里及脂肪會較低。

醬燒會在肉上加了許多醃 料、醬汁，用上不少油及糖，令卡路里及脂 肪都會較高。

鐵板、網烤，會否影響卡路里、油份吸收?

網烤會健康一點。在烤肉時，肉類的油份可由網中流失，掉落爐中。

但如果用上鐵 板的話，烤出來的油脂會停留在鐵板上，無法流走，肉類便會重新吸收肉汁、油 份，卡路里及脂肪變得較高。

蘇玥明尚營坊健康顧問有限公司高級營養師

擅長為忙碌的都市人設計簡單的營養餐單， 最愛發掘又好味又可以食住瘦的餐廳。

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