夏日飲「 飄煙咖啡 !!」 冠軍咖啡師開店 |中環食乜好|

Text： Jacky photo： Fion

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眼睛也消暑！ 冠軍作品 飄煙咖啡

最近，中上環開了間不太起眼的小店，卻惹來咖啡界的注目。事關背後老闆 Dawn Chan，近年先後在咖啡師大賽取得獎項，功架十足。店內最吸睛的咖啡飲品，非Dawn在 HKBC 比賽中的冠軍作品莫屬。

一個優雅的香檳杯送過來，內裡盛着的卻是凍咖啡，旁邊還附着一瓶加了乾冰、飄着白煙的伯爵茶。把上層的白煙注入咖啡上，再舉杯呷一口，鼻子聞到的，是伯爵茶獨有的佛手柑香氣，舌面卻是甘甜咖啡的冰涼。

「 凍飲咖啡的 Aroma，一般不夠突出，現在伯爵茶的香氣，就起了彌補作用。」站在吧枱前的Dawn說。

冠軍開店 以咖啡會友

老闆 Dawn Chan，曾在知名咖啡店 Cupping Room 擔任 Coffee Director，更先後奪得香港咖啡大師賽（HKBC）冠軍，以及世界咖啡大師賽（WBC）殿軍，大有來頭。Dawn 笑言當初只是抱着平常心參賽，不過其後遇到一班志同道合的朋友後，便開始積極出戰各個比賽，「 咖啡是一個渠道，讓我去認識更多朋友。」

開放式設計期待與客人交流

「 以前當咖啡師時，總想問問客人飲後感。現在自己開店，希望可以跟客人有多點交流。」新店設計走簡約路線，只設小量座位，客人都傾向站於吧枱前閒聊，更不時有熟客特地來找 Dawn敘舊，感覺 cozy。

咖啡豆由莊園直接入貨

至於 Dawn 最自豪的咖啡，要求就十分高，咖啡豆都取自原產地的小莊園，再交由相熟的馬來西亞烘焙商處理，確保烘焙的程度控制得剛好。除了飄煙咖啡外，店內同樣供應 latte、cappuccino 及幾款單一產地的手沖咖啡。每晚6時過後，店舖更會將燈光調暗，變身小酒吧，供應多款紅白酒、汽酒，又是另一番情調。

Amber Coffee & Brewery
地址：中環德輔道中142號地舖（顯示地圖）
電話：3106 0872
營業時間：星期一至日 8am-9:30pm
備註：免加一，收信用卡；特色咖啡將會不定期轉換款式

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