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風高物燥要養生!掌握「順時飲食」之道 9大秋冬中菜介紹

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風高物燥,是時候要補補!中國民間智慧強調適時擇食,立秋後,宜吃當造溫潤食材,如南瓜、茨實、蘿蔔、五指毛桃等,滋養五臟,改善皮膚乾燥!當造的蔬果漁產不但更有營養,還特別好吃!今次介紹 9道以當造食材及本地農產入饌的養生中菜,陪你經過這個秋與冬啦!
順時飲食 美心中菜的秋冬菜單中,配合「順時飲食」的原則,每道精選菜式均嚴選當造食材入饌,加上大廚的精湛手藝,將食材的味道與價值進一步昇華。
美心中菜的秋冬菜單中,配合「順時飲食」的原則,每道精選菜式均嚴選當造食材入饌,加上大廚的精湛手藝,將食材的味道與價值進一步昇華。

秋冬中菜介紹|順時飲食|粵菜之選

粤菜是中國八大菜系之一,強調食材的原汁原味,並注重烹調技巧。說到知名的粤菜餐館,必定非美心皇宮、翠園莫屬!

1) 黑椒鮮茨實糯米燜龍蝦

這道黑椒鮮茨實糯米燜龍蝦絕對是糯米飯的豪華版!原隻西澳龍蝦肉質新鮮彈牙,加入有助補中益氣的鮮茨實及促進氣血的糯米,再用牛油及黑椒調味燜煮,口感豐富,味道鮮甜,冬天食用有助暖胃驅寒。

順時飲食 黑椒鮮茨實糯米燜龍蝦
黑椒鮮茨實糯米燜龍蝦

2) 花膠薑蔥雞樅菌

秋冬吃花膠可以補充滿滿的骨膠原,而越南原隻花膠仔更含有豐富蛋白質,有助滋潤養顏,與爽脆鮮甜的雞樅菌、大地魚、薑蔥等一併炒香,鑊氣十足!

順時飲食 花膠薑蔥雞樅菌
花膠薑蔥雞樅菌

3) 海皇秋葵燴南瓜

以秋季盛產的栗子南瓜和秋葵為主,再加入各種豐富的海鮮,淋上濃郁的南瓜汁,燴至入味。每一口都充滿了香甜的滋味。這道菜不僅風味豐富,而且色彩十分吸引,令人垂涎!

順時飲食 海皇秋葵燴南瓜
海皇秋葵燴南瓜

秋冬中菜介紹|順時飲食|潮式美食

源自中國廣東省潮汕地區,包括汕頭、潮州、揭陽等地的潮式美食,以其獨特的風味而聞名而擁有精巧手藝的潮江春及潮庭師傅,更令潮式美食昇華到另一層次!

4) 薑蔥生蠔蘿蔔糕

潮汕產的鮮蠔,秋冬時節特別肥美,加入香濃薑蔥爆炒,鮮味十足,而自家製的蘿蔔糕更吸盡精華,惹味又帶點清甜,是秋天美味的下飯煲仔菜。

順時飲食 薑蔥生蠔蘿蔔糕
薑蔥生蠔蘿蔔糕

5) 金華火腿蒸馬友

休漁期後的馬友,更是特別肥美,令人愛不釋手。新鮮的汕尾馬友配搭鹹香濃郁的金華火腿片。味道鹹香有層次,不顯腥味,值得一再品嚐!

順時飲食 金華火腿蒸馬友
金華火腿蒸馬友

6) 五指毛桃鬍鬚雞

五指毛桃的湯汁有助於健脾潤肺,而鬍鬚雞則補身滋養,讓人充滿活力。兩者結合浸煮,雞肉嫩滑,沾滿椰香,每一口都令人陶醉。

順時飲食 五指毛桃鬍鬚雞
五指毛桃鬍鬚雞

秋冬中菜介紹|順時飲食|京蟹饌

以京淮菜為主的北京樓及美中鴨子,今季選用蟹粉入饌,以原隻陽澄湖大閘蟹拆肉,蟹黃、蟹肉等以古法分3次炒香,甘腴鮮味,增加菜品的風味和口感。

7) 蟹粉筍殻魚

越南野生筍殻魚,肉質香滑鮮美,清蒸後淋上炒製的蟹粉,口感柔軟滑順,味道鮮上加鮮。

順時飲食 蟹粉筍殻魚
蟹粉筍殻魚

8) 蟹粉上素

本地產鮮冬菇不但香氣濃郁,而且新鮮爽甜,口感豐富,加上鮮美的蟹粉,將素食提升至全新的層次,給人一種耳目一新的美味體驗。

順時飲食 蟹粉上素
蟹粉上素

9) 蟹粉豆腐

秋冬食熱辣辣的煲仔菜,不但可以暖身,更可以暖胃。柔軟的豆腐配上即煮蟹粉,散發香濃蟹味,甘香惹味,送飯一流!

順時飲食 蟹粉豆腐
蟹粉豆腐

除了以上菜式,2023年10月5日至2023年12月3日內,美心中菜每售出一份包含本地食材之食品,將贊助HK$10予菜聯社 (新界蔬菜產銷合作社有限責任聯合總社),以支持本地農業持續發展。美心中菜更另推出更多限時當造美食,例如:煙燻臘肉燜粗糧、一夜乾黃花魚蒸秋茄、菜乾燜腩肉、五指毛桃粟米排骨湯、蟹粉煮干絲、蟹粉百葉包等等。想品嚐更多滋味菜式的朋友,記得趁年尾飯局,約親友到餐廳品嚐呀!推廣詳情: https://www.maximschinese.com.hk/promotion/272

(Presented by Maxim’s)

圖片來源:Maxim's