風高物燥要養生!掌握「順時飲食」之道 9大秋冬中菜介紹
秋冬中菜介紹|順時飲食|粵菜之選
粤菜是中國八大菜系之一,強調食材的原汁原味,並注重烹調技巧。說到知名的粤菜餐館,必定非美心皇宮、翠園等莫屬!
1) 黑椒鮮茨實糯米燜龍蝦
這道黑椒鮮茨實糯米燜龍蝦絕對是糯米飯的豪華版!原隻西澳龍蝦肉質新鮮彈牙,加入有助補中益氣的鮮茨實及促進氣血的糯米,再用牛油及黑椒調味燜煮,口感豐富,味道鮮甜,冬天食用有助暖胃驅寒。
2) 花膠薑蔥雞樅菌
秋冬吃花膠可以補充滿滿的骨膠原,而越南原隻花膠仔更含有豐富蛋白質,有助滋潤養顏,與爽脆鮮甜的雞樅菌、大地魚、薑蔥等一併炒香,鑊氣十足!
3) 海皇秋葵燴南瓜
以秋季盛產的栗子南瓜和秋葵為主,再加入各種豐富的海鮮,淋上濃郁的南瓜汁,燴至入味。每一口都充滿了香甜的滋味。這道菜不僅風味豐富,而且色彩十分吸引,令人垂涎!
秋冬中菜介紹|順時飲食|潮式美食
源自中國廣東省潮汕地區,包括汕頭、潮州、揭陽等地的潮式美食,以其獨特的風味而聞名,而擁有精巧手藝的潮江春及潮庭師傅,更令潮式美食昇華到另一層次!
4) 薑蔥生蠔蘿蔔糕
潮汕產的鮮蠔,秋冬時節特別肥美,加入香濃薑蔥爆炒,鮮味十足,而自家製的蘿蔔糕更吸盡精華,惹味又帶點清甜,是秋天美味的下飯煲仔菜。
5) 金華火腿蒸馬友
休漁期後的馬友,更是特別肥美,令人愛不釋手。新鮮的汕尾馬友配搭鹹香濃郁的金華火腿片。味道鹹香有層次,不顯腥味,值得一再品嚐!
6) 五指毛桃鬍鬚雞
五指毛桃的湯汁有助於健脾潤肺,而鬍鬚雞則補身滋養,讓人充滿活力。兩者結合浸煮,雞肉嫩滑,沾滿椰香,每一口都令人陶醉。
秋冬中菜介紹|順時飲食|京淮蟹饌
以京淮菜為主的北京樓及美中鴨子,今季選用蟹粉入饌,以原隻陽澄湖大閘蟹拆肉,蟹黃、蟹肉等以古法分3次炒香,甘腴鮮味,增加菜品的風味和口感。
7) 蟹粉筍殻魚
越南野生筍殻魚,肉質香滑鮮美,清蒸後淋上炒製的蟹粉,口感柔軟滑順,味道鮮上加鮮。
8) 蟹粉上素
本地產鮮冬菇不但香氣濃郁,而且新鮮爽甜,口感豐富,加上鮮美的蟹粉,將素食提升至全新的層次,給人一種耳目一新的美味體驗。
9) 蟹粉豆腐
秋冬食熱辣辣的煲仔菜,不但可以暖身,更可以暖胃。柔軟的豆腐配上即煮蟹粉,散發香濃蟹味,甘香惹味,送飯一流!
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