零難度泰味！ 豬頸肉串燒 伴泰式沙律食譜@CANDICE KITCHEN

豬頸肉串燒 伴泰式沙律 – 製作方法

豬頸肉串燒 ，送酒一流，一串一啖，特別滋味。配一個清爽的泰式沙律，青瓜紫椰菜絲爽口清甜，夾著豬頸肉串燒一起吃，可消除肥膩的感覺，絕佳的配撘！不論三五知己開派對或家庭宴客，來一個豬頸肉串燒伴泰式沙律，定必成為眾賓客搶著吃，吃到津津有味的一道小食哩！

材料：(4人份量)
豬頸肉…………………………………………約200g
溫室小青瓜(刨絲).……………………..………2條
紫椰菜(小，刨絲)…………………..…….…..半個
青檸(切件，裝飾用)…………………..…..…半個
芫茜(裝飾用)……………………………..…….少許
花生碎………………………………………….…適量

豬頸肉醃料：
萬字醬油/生抽………………………..….…..1湯匙
紹酒………………………………………..…….1湯匙
糖……………………………………….…………1茶匙

鹽………………………………………………..半茶匙
胡椒粉……………………………………….……少許

沙律醬汁：
初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)….3湯匙
白醋…………………………………………..….1湯匙
魚露………………………………………….…..1茶匙
糖…………………………………………..…….1湯匙
(甜度自行調較)
青檸汁……………………………………….….1湯匙

用具：
竹簽……………………………………………….適量

1) 豬頸肉洗淨抹乾水，切幼絲待用

2) 把「豬頸肉醃料」與豬頸肉拌勻，醃15分鐘

3) 用竹簽把豬頸肉串起。竹簽購自日式百貨的$12店。

4) 預備平底煎鑊，下油，油滾起煙，把豬頸肉串燒煎至金黃色及熟透，參考時間為10分鐘。盛起待用。

5) 溫室小青瓜及紫椰菜洗淨抹乾水

6) 把青檸切半，芫茜洗淨作最後裝飾用

7) 把小青瓜及紫椰菜分別刨絲待用

8) 把青瓜絲及紫椰菜絲放入容器內

9) 把「沙律醬汁」的所有材料拌勻

10) 把「沙律醬汁」倒入青瓜絲及紫椰菜絲內拌勻 (記得試味)

11) 用小鎚整碎花生成為花生碎

12) 盛起豬頸肉串燒，灑上花生碎及芫茜在泰式沙律上，以青檸伴碟，完成。