雪櫃不能放的8款食物 受潮易變質＋加快腐壞速度！嚴重會產生致癌物｜食是食非

撰文：Lu｜圖片：新傳媒資料室｜資料來源：Good Housekeeping Institute、Food Standards Agency、Mirror、cbsNews、Telegraph

8大不能放雪櫃的食物
受潮易變質

1. 熱帶水果

熱帶水果如菠蘿、芒果、牛油果等如在未熟透前放進雪櫃的話，會因為處於低溫環境而減慢生長速度，令生果變得更難熟透，甚至更易腐爛，而且口感也會變差！不過已成熟、外皮變黑的牛油果則沒問題，放入雪櫃可以保存三四天而不發霉。像香蕉、芒果這類水果若放進雪櫃，更會令果皮變黑，不但營養缺失更容易變質。

2. 朱古力

若把朱古力放進雪櫃，除了會改變朱古力的味道之外，濕冷的環境會令朱古力當中的糖分與可可脂肪結晶，令朱古力變得粗糙，影響口感。再次取出時會因為溫差而令脂肪浮面，在外面形成一層白霜，令外觀改變。如果天氣太熱，不得不把朱古力放到雪櫃的話，建議放進密封袋中，避免吸入雪櫃氣味。

3. 番茄

無論是常見的大紅番茄抑或小巧的車厘茄，都不適合放進雪櫃儲藏，低溫環境會影響其基因活動，使鮮甜味道流失。此外，亦因為番茄皮薄，冷空氣亦會破壞其細胞膜，令番茄容易起皺、變得軟爛。

4. 麵包

把麵包放進雪櫃不但不能伸長保鮮期，更會加快腐壞速度，雪櫃會抽乾麵包當中的水份，令麵包變得乾硬，而麵包亦會吸入雪櫃的氣味，影響口感味道。想要保存麵包，應放在乾爽地方，以袋子封好。

5. 蜜糖

蜜糖本來水份含量就很低，細菌沒那麼容易滋生，不易變質，其實只要將蜜糖放在密封的瓶子裡，即使擺放在室溫亦很少會出現變質情況。相反，如果放進雪櫃的話會令蜜糖結晶，改變味道，亦較難取用。

6. 咖啡

咖啡粉、咖啡豆都不適合放入雪櫃，因為咖啡容易吸收氣味，一旦吸入濕氣或雪櫃異味，便會令原來風味變質，影響味道。

7. 洋葱

雪櫃的冷空氣同樣會讓洋葱中的澱粉質轉化成糖，質地變得軟爛並加快發霉，所以只須把洋葱放在通風乾燥的地方就好。另外，亦不要把洋葱和其他食物放在一起，特別是薯仔，因為洋葱釋放的氣體會讓薯仔生長發芽，其他食物亦同樣會受影響，更快變壞！

警告！亂放雪櫃最嚴重後果
或產生致癌物

8. 薯仔

英國食品標準局、美國食品及藥物管理局以及美國國家癌症研究所曾指出，放入雪櫃後，薯仔中的澱粉會更快轉換成糖分，口感變得更粉、更鬆散。若再以烤焗或油炸等高溫方式烹調（超過120度），會令糖分結合氨基酸產生致癌物丙烯酰胺（acrylamide），食用後便會增加患癌風險。建議平時用報紙包著或放進紙袋，儲存在陰涼地方就可以。【資料來源按此】

撰文：Lu｜圖片：新傳媒資料室｜資料來源：Good Housekeeping Institute、Food Standards Agency、Mirror、cbsNews、Telegraph