【邊間最好食】街市超市 邊種雞蛋最好食？8國雞蛋比拼！｜記者試食｜

撰文：蚊 圖片：慈

邊款雞蛋最好食？

市面買到的雞蛋，產地來自世界各地。今次嚴選最易買到又熱門的八國代表，來一次國際選拔，看看哪款又平又靚。

1. 蛋白濃郁－韓國清雞園雞蛋

韓國第一家出雞蛋到海外的公司，有近三十年歷史。每隻蛋殼顏色參差，帶斑點，蛋黃和蛋白比例好。

2. 隻隻平均－新加坡周氏雞蛋

新加坡原來還有養雞業，年產雞蛋過億，標榜低膽固醇、無激素。蛋殼呈啡色，隻隻大細均一，蛋白濃，蛋黃色暗，稍欠光澤。

3.黃大又挺－日本櫻花蛋

產自岩手縣高原，雞飼料以粟米、大豆為主，蛋殼帶粉紅故以櫻花命名。打開見蛋黃脹卜卜，飽滿挺身，賣相靚，蛋白亦清澈。

4.蛋白太稀 — 泰國CP蛋

來自泰國著名大型農場，輸港雞蛋有M、L 及XL三個size，註明不含激素、人造色素。蛋殼深啡，蛋黃蛋白偏黃，蛋白很稀。

5.大細參差－意大利有機雞蛋

來自意大利北部Corno一個廿年歷史的有機雞場，雞隻以走地及人道方式飼養。外形較參差，蛋黃隻隻金黃，蛋白亦較杰身。

6.蛋白有雜質－北京雞蛋

隻隻蛋殼皆呈深啡色，大小一致，外觀齊整。蛋白有黑褐色雜質，蛋黃色淡，有少許腥氣。

7.欠缺蛋味－美國大白蛋

Size 甚大，隻隻純白色。蛋殼偏厚，蛋黃相對較大，呈淡黃色；蛋白有點濁，賣相普通。

8.平價驚喜－荷蘭雞蛋 (WIN!)

近年大熱的蛋種，行內人說，荷蘭冷藏技術好，價和量都相對穩定。蛋屬大size，蛋黃大色水靚，蛋白量多，質感稠密。

特別品種靠得住？

除了產地，雞隻的品種和飼養方法對所生雞蛋都有很大影響。竹絲雞、聽音樂的雞、食粟米大的雞和頭胎蛋，哪款最香？

1.蛋黃夠香－竹絲雞蛋 (WIN!)

蛋殼帶暗青，的的骰骰，蛋黃色澤鮮橙，蛋白較稀身。膽固醇含量較低，有補身之效，曾被祖國挑選作為外交禮物。

2.嬌小玲瓏－初生雞蛋

Size 有如BB拳頭，又稱「開窩蛋」，即是母雞約110天大所生的頭胎蛋，相傳營養價值高，農民會留起給孕婦補身。

3.蛋黃黏糯－音樂雞蛋

元朗振興農場2006年引入音樂飼養法，為不同階段雞隻播放不同音樂，穩定情緒。雞蛋分特大、大及中三個size，每隻蛋外殼顏色皆不同。

4.蛋味不出－粟米蛋

聖迪樂村出品，該公司在四川、江西、湖北都有養殖基地，是國內最有規模蛋商。雞隻食用由營養師調製的黃金榖物配方。蛋黃顏色艷如鹹蛋。

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