水洗生雞肉會傳播細菌 美國疾病管制局：易交叉感染 嚴重可截肢 ｜食物安全
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不少人都會以清水洗生雞肉，但原來此做法會令細菌蔓延至整個廚房，引致細菌傳播，一受感染，輕則可引致嘔吐、腹瀉，嚴重或致截肢。不過亦有另一方法既可洗淨雞肉，又可防止細菌散播，即睇詳情。
撰文：Rice 圖片來源：新傳媒資料室、網上圖片、美國疾病管制局
水洗生雞肉致細菌傳播
向來，以清水沖洗生雞肉，為坊間常見做法，然而美國疾病管制局則發布一段貼文警告大家，此做法或會引致細菌散播。由於，生雞肉上依附著黏附沙門氏菌及曲狀桿菌，為造成腸胃炎的病菌之一。在顯微鏡下細看，一旦用水沖刷雞肉則會令附在雞肉上的細菌散播，令細菌黏附在雙手、牆地、煮食器皿甚至衣服上。一旦受沙門氏菌及曲狀桿菌感染，輕則可引致嘔吐、腹瀉，嚴重則可截肢。
美國疾病管制局建議切生雞肉應有專用砧板
美國疾病管制局強調切雞肉應有一塊專用的砧板，使用過後刀和砧板，均要以洗潔精和熱水徹底洗淨。倘若要清洗雞肉，可用濕廚紙抹雞肉代替水喉沖洗。不過同時指出最有效方法應是解封雞肉後直接煮熟，因為只有加熱烹煮，才能徹底殺死生雞肉上的細菌。
https://www.youtube.com/watch?v=JZXDotD4p9c
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