阿元來了早餐車+賣便當! 即製台灣傳統三文治飯糰+雞腿便當｜觀塘台灣菜｜

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

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Apr 17 2018

阿元來了，香港數一數二的台灣小吃店，去年他的店，開到觀塘，店子大了，依舊常滿，但這愛吃的高雄人，依舊不心足，最近搬出一架鐵皮早餐車，早上賣三文治、飯糰、燒餅，中午就賣台式便當，為大家繼續努力做出台灣的美味！

5點開始做! 足料台式三文治

「早安! 台灣早餐，現買現做啊！燒餅油條三文治米漿豆漿啊!」阿姨們的叫賣聲，那種婉約溫柔國語腔調，和著晨光柔柔和麻雀吱吱。早餐，是台灣人寫給一日之始的頒詩。清晨五時，工廠靜得還聽到零星鳥嗚，還沒亮燈的鐵皮餐車後方，女工們密鑼緊鼓，在做三文治。鄰街小食檔，早早從雪櫃淘出夾著火腿芝士的白麵包來賣。十元廿塊的三文治，何苦？這一切都是阿元的夢想。

繽紛多彩的餡料，士多啤梨的鮮紅，青瓜沙律的蔥綠，酥香肉鬆的栗啡，還有廚房熱辣煎起，荷包蛋燶邊的金黃，大方墳滿白麵包每一角，各種色彩層層疊疊，包啊包啊，忙過不停。

「台式三文治，最特別是加了美奶滋，這是我們用雞蛋、檸檬汁等材料打成，比日本或外國的不會那麼甜，清淡開胃一點。」

三文治有水果沙拉、蔬菜沙拉、肉鬆煎蛋，款式達十款之多，餡料配搭不單一。

肉鬆蛋是台式三明治的經典款式，台式肉鬆特式是比較幼細，吃來夠酥鬆，配上清新的青瓜沙律和原隻荷包蛋，是相當豐富的選擇，套餐有水果杯和飲品，很豐富，抵讚是那水果杯，有5、6款的時令水果，像橙、奇異果、士多啤梨、紅肉芭樂等，看著便元氣十足。

現搓現賣! 油條飯糰

說著，餐車後方升起一陣白煙和甜甜的米香，原來做飯糰的糯米剛好了。「這個糯米也不簡單，一定要選長身舊糯米，前一天泡水，洗淨再蒸，才夠軟才好吃。」

早餐中，阿元最愛最記掛也是此物，傳統的飯糰，要現點現包，飯上先放一層肉鬆，再放自家製的酸菜，還有油條。

「我們油條從台灣送來，要前兩天炸好，風乾一天，用前翻炸才包進飯糰。內行人吃飯糰，要掐一下，咬一口，確保每一口都吃到脆脆的油條。」

微暖的飯糰咬了一口，糯米煙韌，肉鬆酥香，酸菜鮮酸，最驚艷是油條竟像蛋卷般乾脆。

芝麻燒餅不能錯過

除了飯糰，當然還少不了燒餅。燒餅由台灣直送，即叫即焗，再釀入各式食材。

古早味！鮮製花生米漿

吃飯糰，還要有飲品，餐車上下都誠心推薦他們的米漿。「像我三、四十歲左右，米漿是我這代人的回憶，小時候都喝這個。」除了用米打成，還加了炒過的花生，磚紅色的米漿，喝來稠厚而順滑，微甜帶果仁香，配上飯糰，是誠實而飽足的早餐。難怪，時至10時，便傳來女工們的歡呼:「賣完了!賣完了!」

看不慣一條菜文化！中午大賣足料台式便當

早餐車的百多份三明治、燒餅、飯糰，一個早上完賣後，女工稍息，餐車改裝，早餐車變身便當車。這時後面餐廳廚房，傳來忙碌不間斷的聲音，鑊鏟噹噹、油炸噗噗、燜煮卜卜，當然還有紛雜的菜料香氣，滷水的甜香，炒菜的清香，已叫人肚子打鼓。不消一會，「佳麗」一盤盤的粉墨登場，炒通菜、三杯雜菌、炒洋葱蛋 ⋯⋯這時女工，打開餐車的鐵皮蓋，注放熱水，廚房剛出來多姿多彩的配菜，便在餐車溫著，排好隊，嚴陣以待。

「香港的『一條菜文化』，配菜都很單調，吃得不夠均衡，我想大家吃得好一點!」阿元說道，台式便當一定要有很多的配菜，在香港賣便當，阿元也不小器，每份任選三款配菜，有蛋也有菜，再給你的飯淋上滷肉汁，拌上烤香腸和自家製的菜脯和泡菜，這才叫台式的配菜小菜。

完了嗎?不，還有相當豐富的肉類主菜，要壓軸出場。這裡一盤鹽酥排骨，那裡一盤三杯雞。

阿元雖然每日看著這些拿手菜式，但看到那盤炸雞腿，仍難掩興奮，笑著說要拿起一隻介紹:「你看看，這雞腿有我的臉這麼大，足五両重連便當盒也放不下。」

量十足，雞腿大隻厚肉不在話下，各式佐菜也給得大方，炒菜不會過老，保持鮮脆，白飯加了滷肉汁和菜脯，現在還附送用芥辣淺漬過的台式泡菜，微辣鮮酸，是開胃菜。