銀杏館深水埗社企新店 3位銀齡婆婆做大廚 最平$4.5/隻巨型餃子｜區區搵食
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社企銀杏館專騁用長者從事飲食業，近年銀杏館於深水埗開設新分店，由三位銀齡婆婆做大廚，主力售賣餃子，每隻都是即叫即包即煮，大隻兼餡多，最平只需$4.5/隻！
註：文中餐廳已結業
撰文：艾菲｜攝影：Dicky
銀杏館深水埗開分店
鼓勵長者就業 菊婆婆發揮包餃子手藝
銀杏館是一間幫助長者就業的機構，為經濟上需要工作的長者提供就業機會，長者們可以根據自己需要及能力而決定上班時數，既可以發揮所長，又不怕過度辛勞。銀杏館近年更於深水埗開設第6間餐廳分店，由三位銀齡婆婆主理大廚職位，賣的都是婆婆們的擅長菜式，其中主打的，是菊婆婆二十多年手藝的手工家鄉餃子。
手工餃子即包即煮 西安風味巨型Size 最平$4.5/隻
由菊婆婆主理的手工餃子共有6款餡料及3種做法，餡料及麵糰都會每朝準備好，保證新鮮。每一款都是收到Order才製作，是真正的即叫即包即煮！菊婆婆表示：「若果預早包好，外皮的麵糰會吸收餡料的水份，影響口感，而即包即煮的餃子麵糰乾身，口感才會彈牙！」菊婆婆從小於她的家鄉—–西安的跟師傅學整餃子20多年，當地人會以餃子當飯食，故餃子的Size會偏大，每隻有成年人半隻手掌大，要四、五口才吃完，平均$4.5/隻，十分抵食。
蒸餃與香港吃慣的不同，內裡的汁較少，不過勝在皮薄餡多。（圖片來源：新假期編輯部）
煎餃時會加入水及麵粉，令底部吃上來更加焦香。（圖片來源：新假期編輯部）
粟米馬蹄豬肉餡料與眾不同，爆餡的粟米及馬蹄爽口清甜，口感爽脆！（圖片來源：新假期編輯部）
除了餃子外，店內也有眾多家常小菜，包括由芬婆婆負責的陳皮家鄉鹹雞、蓮姐的家傳南乳豬手蝦子撈麵等，都是她們的家鄉味道。
豬手用慢火煮2小時，吃落超軟腍又入味！（圖片來源：新假期編輯部）
陳皮家鄉鹹雞使用家鄉果皮製作，令鹹雞吃上來有淡淡的陳皮清香！（圖片來源：新假期編輯部）
菊婆婆感激老闆娘賞識：她是我一生中的貴人
菊婆婆多年前從西安來香港後，並沒有親人，她感激這裡的老闆給予機會，才能支撐現在的房租及生活費。「老闆娘是我一生中的貴人，她欣賞我，也不想我浪費二十年的包餃子手藝，因而邀請我到這裡工作。從設計餃子餐單至大小事務，老闆娘都為我安排，我這一生遇見她是我的幸福，這份人情我需要用命來還。」感恩重情，是上一代最看重的事，這個年代，懂得的人還剩幾多？
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