釧Kushiro Omakase進駐尖沙咀半島酒店 日本大師主理 24道菜：法國藍龍蝦＋A4和牛｜區區搵食
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釧Kushiro日本料理店於尖沙咀半島酒店內開幕！餐廳供應Omakase，並由日籍大廚主理，其中晚市Omakase一個人食足24道菜，用料高級兼罕有，例如法國藍龍蝦、德國魚子醬等。全程用餐3小時，邊欣賞大廚的手藝，邊慢慢品嚐每一款材料的原味，極致享受！
撰文：艾菲｜攝影：Dicky、Lam Lam
釧Kushiro Omakase半島酒店開幕！午市$880起
Omakase熱潮不斷，市面上價格平至$300，貴至$3,000都有。最近新開的「釧Kushiro」日本料理店進駐尖沙咀，於9月在半島酒店的地庫開幕！餐廳由3位星級廚師主理，其中一位日籍大廚富山幸人(Yukihito Tomiyama) ，曾主理澳門米芝蓮一星餐廳（Shinji by Kanesaka Macau） ，於壽司界經驗老到，不論刀功及手法都精湛熟練，值得一試！
釧Kushiro設有午市及晚市，午市最低只需$880便可以品嚐到18品料理，而晚市方面價錢由$1,980至$2,780不等，最多可以食足24道菜！比起坊間的Omakase款式較為豐富，全程大概3小時，可以慢慢享受食物，不似妨間部份Omakase要限時進餐。
晚市24品：法國藍龍蝦＋炭燒A4和牛
食物方面，晚市套餐「釧」$2,780可以享用24品料理，包括5道前菜、4道一品料理、刺身壽司8貫、卷物一品、湯、小食以及3點甜品。釧每日都會嚴選新鮮食材，由日本魚市場或世界各地直送到港，部分菜式用罕有的食材入饌，例如「法國藍龍蝦配鮟鱇魚肝醬」將藍龍蝦煮至5成熟後仍保持原有水份，龍蝦肉厚實而爽甜，配上鮟鱇魚肝醬及南瓜泥，前者濃郁、後者帶點甜美，師傅教導一口過吃，才能食到多層次口感。
其他罕貴食材，還有德國鱘龍黃金魚子醬、三重縣鮑魚、北海道馬糞海膽及宮崎縣A4和牛，款款都是海鮮界的頂級食材！
師傅特意將食材做成一口份量，沾著鮟鱇魚肝醬及南瓜泥一口吃，鮮、甜、甘香集於一身！（圖片來源：新假期編輯部）
採用三重縣頂級赤鮑入饌，經8小時的蒸煮後，鮑魚保留著最佳鮮味。（圖片來源：新假期編輯部）
北海道馬糞海膽甘甜美味，下層帶有松葉蟹啫喱，鹹甜交錯。（圖片來源：新假期編輯部）
A4和牛煎香後加上竹炭粉於炭爐上再烤，肉質嫩滑，粉紅嫩心誘人。（圖片來源：新假期編輯部）
生蠔破格地製作成冷湯，仍能保持生蠔的鮮味，也能吸引冷湯的精華。（圖片來源：新假期編輯部）
除了多款料理外，更有時令及季節限定刺身，如金目鯛、赤身漬、拖羅、車海老等，用日本富士山山頂的天然水來煮壽司飯，入口甘甜，再加上師傅的輕輕調味，每件壽司上碟即食，啖啖鮮甜滿足！
雪花紋理清晰，入口溶化。（圖片來源：新假期編輯部）
金目鲷晶瑩剔透，肉質爽彈。（圖片來源：新假期編輯部）
活北寄貝用上赤醋醃漬，更能帶出其鮮味。（圖片來源：新假期編輯部）
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