大埔小白鷺中菜廳 「金鷺湖」近萬呎 手工點心＋鑊氣小炒！
撰文：Rice｜攝影：Day
大埔小白鷺新年花海更多詳情大埔小白鷺萬呎高中菜廳金鷺湖 白色拱型天花勁華麗
大埔小白鷺湖互動中心位於大埔滘紅林路，中心於今年2月新開西餐廳「Billow」（詳情按此），最特別是碰對季節，可飽覽超靚打卡鬱金香花海，吸引不少少女前來打卡。事隔數月，7月再開一間中菜廳「金鷺湖」，佔地過萬呎，樓底極高，且座位闊落，空間感十足，採落地大玻璃，望出窗外，亦可看到無敵白鷺湖景，金光閃閃的湖面配上暖暖陽光，感覺寫意！
日光歎手工點心：流心鵪鶉蛋燒賣＋138層鮑魚酥
說到餐廳主打，手工點心可是一大賣點。過去曾於文華廳、囍公館打滾了20年的點心部總廚——明師傅明白，點心只有手工製才能保持品質，故堅持絕對不用來貨，由餅皮到餡料都是人手搓製及調配味道，相當用心。明師傅也為金鷺湖特別設計新穎點心，如流心鵪鶉蛋燒賣就是其得意之作。坊間的流心鵪鶉蛋燒賣會把鵪鶉蛋放到燒賣上再蒸熟，不過為了讓客人吃時驚喜，特意把鵪鶉蛋釀在燒賣中，一咬蛋汁流出，味道更Juicy溫潤。
彈牙燒賣表面放上魚子，一咬蛋汁流出，很Juicy。（圖片來源：新假期編輯部）
心機之作不只燒賣，又如脆脆鮮蝦紅米腸，特意把紅穀米磨成粉混和腸粉漿製成粉皮，蒸出呈鮮艷紅色，很吸睛。餡料用上米網皮包裹著鮮蝦、筍粒，酥脆黃金，口感豐富。
紅米腸顏色鮮艷，很吸睛。（圖片來源：新假期編輯部）
明師傅的心水之選則是千層鮑魚酥。酥皮經過反覆摺疊138層，鬆化香脆，濃濃牛油香。撻底出爐後，再放上野菌及12頭鮑魚，鮮鹹惹味。胡椒餅則相當驚喜，餅身固然鬆化出色，餡料加入胡椒粒及胡椒粉，胡椒味道香濃，微辛過癮。
撻底散發濃濃牛油香，野菌菇汁豐腴，配上20頭鮑魚，鮮味十足。（圖片來源：新假期編輯部）
胡椒餅不會滿口粉，胡椒味道香濃。造型的骰，一口一個不會膩。（圖片來源：新假期編輯部）
包身軟熟，叉燒肥瘦均勻，淡淡甘香。（圖片來源：新假期編輯部）
炸得煙韌酥脆，餡料份量足，冬菇、蝦米更添口感。（圖片來源：新假期編輯部）
鑊氣小炒：Creamy釀蟹蓋＋砵酒焗生蠔
除了點心外，餐廳的鑊氣小炒及手工菜也是招牌，當中金牌釀蟹蓋枱枱必點。這道手工菜需要人手逐隻花蟹拆肉，再加上牛奶及忌廉釀入蟹中，足料鮮味。愛吃海鮮必點砵酒焗生蠔，生蠔選用美國蠔，厚身肥美，炸得金黃香脆。洋葱墊底，再淋上師傅特製的蒜蓉砵酒，夠晒惹味。
蟹肉份量足，用上牛奶及忌廉調味，味道濃厚Creamy。（圖片來源：新假期編輯部）
淋上師傅特製的蒜蓉砵酒，很惹味。（圖片來源：新假期編輯部）
用煲仔呈上，熱氣騰騰。飯粒分明有鑊氣。（圖片來源：新假期編輯部）
常見問題
金鷺湖的招牌是?
手工點心、鑊氣小炒及手工菜。
金鷺湖的環保如何?
佔地過萬呎，樓底極高，且座位闊落，空間感十足，採落地大玻璃，望出窗外，亦可看到無敵白鷺湖景。
金鷺湖的環保如何?
佔地過萬呎，樓底極高，且座位闊落，空間感十足，採落地大玻璃，望出窗外，亦可看到無敵白鷺湖景。
金鷺湖的招牌是?
手工點心、鑊氣小炒及手工菜。
