排長龍！全人手製 368層古法 酥皮蛋撻 ｜九龍城食乜好｜
老牌餅店退休師傅傳藝 酥皮蛋撻 重現老味道
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原來這家餅店，是家過江龍，是由一個香港人在2010年在上海開設，Bobo因機緣巧合，吃過這個酥皮蛋撻 ，一直難忘「一食個酥皮，就覺得同舊時探班送來的一模一樣。」
開店初期，每日在店裡親自打點，擺餅收錢一腳踢，事事親力親為，但求邊做邊學！
Bobo說：「這家店的食譜，源自老牌餅店大同的退休師傅，那 酥皮蛋撻 是70年代的手工做法。」Bobo眼看這個直徑8厘米，重100克，號稱擁有368層的港式酥皮盞，反而在千里之外，得以保存，Bobo便決心要帶回老家，在香港傳承。
月前便在九龍城開了第一家。「酥皮材料，不外乎麵粉、牛油、酥油，但難得的是那繁覆工序。」Bobo解釋說。「每壓一層皮都要搽一層牛油，到某個程度，便要雪藏定型一小時，前後反覆要做三次。」
外面用開酥機代工，酥皮壓得死實，這裡的酥皮盞，就全人手製作，要三、四個師傅深夜開工，壓足九小時，才做出千二個。
即試！＄10一個 酥皮蛋撻
蛋撻不斷出爐，記者馬上試了一個！酥皮以本地麵粉和法國牛油製作，是否真的368層，筆者並沒有仔細數，但酥皮盞確實層次分明，食落酥鬆香脆，不粉不油膩，加上滑溜香甜的蛋心，水準極高，物有所值！
除了原味之外，榴槤蛋撻也十分好吃！
面層是鮮奶蛋白，蓋著新鮮泰國榴槤肉，榴槤肉份量大方，像忌廉一樣，甜滑味濃，與酥盞甚配。
酥皮牛油飄香，連帶其他「舊皮新作」，肉丁酥、鮮果批，水漲船高，讓食客們花多眼亂，垂涎不斷。
四重口感，面層放滿士多啤梨，中層是乳酪芝士，撻餡是果蓉custard，外面則是蛋撻酥皮，凍食別是滋味。
港式五香肉丁做餡，配上鬆脆酥皮，惹味香口，size小小，大可兩口一件。
古老蛋撻 裝修時興
店裡裝修別緻，飛甩傳統餅店的老套味。
餅櫃令人花多眼亂。
蛋撻排得井然有序。
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