【邊間最好食】Top 7 台式 鹽水雞 ！ 夜市過江ET 鹽水雞 係咪最好食？｜記者試食｜

撰文：jk 攝影：Janelle, Woody

*試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出，以試食當日出品為準。

即看！台式 鹽水雞 推介

第7位

銅鑼灣台南阿豆仔 似炒雞球

裝潢極像台灣夜市，店員更會以台灣腔跟客人打招呼。有涼拌小菜、飯麵、飲品等共四十多款，港人大廚曾於台灣食店工作多年，開店前更特地到台南夜市試食取經。菜式份量偏少，但勝在可一次試多幾款。

• 地址：銅鑼灣蘭芳道19號地下（顯示地圖）
• 電話：2217 0520
• 營業時間：星期一至日 12nn-10:30pm

第6位

葵芳阿佳拌麵 學藝兩年

小吃外賣店打造得像台灣夜市。店主阿佳曾到台灣夜市學廚兩年，去年底回流自立門戶，主打台式麵食。特地從台灣引入多款醬料， 如紅葱醬、麻辣醬等。 鹽水雞 做成拌麵，並配搭醃蘿蔔及千頁豆腐。

• 地址：葵芳葵富路7-11號葵涌廣場3樓303 F號舖（顯示地圖）
• 電話：2385 1486
•營業時間：星期一至四 12nn-10pm、星期五至日 12nn-10:30pm

第5位

葵芳撈撈雞 港式風味

去年在葵廣開業的小吃外賣店。主打 鹽水雞 ，雞肉部位、配料及醬汁俱任君選擇，最有彈性，如雞肉可選雞翼、全胸及全髀；醬汁除了鹽水汁，更有泰辣汁及和風沙律醬。配料則有15款，如冷麵、青瓜、芭樂等。

• 地址： 葵芳葵富路7號葵涌廣場2樓2003號舖（顯示地圖）
• 電話：6218 0017
• 營業時間：星期一至日 1pm-10pm

第4位

旺角 西門町台灣麵食 雞肉多汁

寄身女人街的台菜小店，營業多年，現時晚上依舊客似雲來。老闆之一的甘生曾在台灣當地食店工作，熟知地道醬汁及做法。主打台式乾拌麵及大碗公飯， 鹽水雞 套餐是人氣菜式，會配搭肉臊飯及台式燙時菜，份量豐富。

• 地址：旺角通菜街2號鴻光大廈2N號地舖（顯示地圖）
• 電話：2332 4673
• 營業時間：星期一至日 11:30am-12mn

第3位

太子 好媽媽台灣館 土雞出色

台灣家常菜小店， 店主Mary 是半個台灣人，親戚在台灣開店做路邊小吃，自小便嘗盡各樣台灣美食。做菜風格堅持地道，食材、調味料盡量用當地貨色， 鹽水雞 便用上120天大台灣土雞、芝麻油等，原汁原味。

• 地址：太子荔枝角道100號金鳳樓地舖（顯示地圖）
• 電話：2330 3330
• 營業時間：星期一至五 11:30am-4pm、6pm-10:30pm；星期六及日 11:30am-10:30pm

第2位

旺角 新台場台灣小食 配料香辣

本為台灣食品專門店，在旺角兼營台式小食外賣店。香烤胡椒餅、芋圓等，都是夜市人氣美食。 鹽水雞 每天醃製，收到柯打後，即場拆骨、起肉及切成絲，再撈入秘製麻辣汁、蓮藕片、粟米、黑木耳、青瓜、甜不辣等。

• 地址：旺角廣華街1號仁安大廈地下24A號舖（顯示地圖）
• 電話：2885 3080
• 營業時間：星期一至四 12:30pm-9:30pm；星期五至日 12:30pm-10pm

第1位

葵芳台灣ET鹽水雞 入味正宗

從台灣夜市登陸來港的小吃店，5年間於旺角、葵芳、尖沙咀、觀塘等連開6間分店，風頭一時無兩。做法正宗，台灣土雞用鹽水及上湯浸熟，拆皮去骨，可選雞胸、雞腿或雞翼，收到柯打，即場撈入選定配料。有套餐或逐款加配料，每款$13，選擇豐富，更有不少台式配料，如甜不辣、鳳梨、米血糕、百頁豆腐、高麗菜等。可選大中小辣，或添加麻辣醬。

• 地址：葵芳葵富路7號葵涌廣場地下A76號舖（顯示地圖）
• 電話：6841 2843
• 營業時間：星期一至日 12:30pm-8:30pm

自製版！ 台式 鹽水雞 食譜

鹽水雞食譜 所需材料

雞髀肉⋯⋯ 4件

西蘭花⋯⋯ 1個

粟米芯⋯⋯ 適量

甘筍⋯⋯ 適量

青瓜片⋯⋯適量

葱⋯⋯適量

雞湯 ⋯⋯ 400ml

白胡椒粉⋯⋯10g

五香粉⋯⋯15g

肉桂粉⋯⋯3g

麻油⋯⋯15ml

鹽⋯⋯30g

鹽水雞 詳細做法

1.乾鑊放進五香粉、肉桂粉和鹽（20g）炒香。

2. 用炒香的調味料，醃雞髀肉至少4小時。

3. 雞湯倒進鍋中放入葱段，加鹽（10g），煮滾後放入雞肉，煮約15分鐘。
4. 雞肉煮好後盛入冰碗中，攤涼放進雪櫃冷藏約1小時。

5.蔬菜煮過後，同樣冰鎮，放進雪櫃冷藏約1小時。

6.雞肉切件，跟各種蔬菜一同放進食物盒，加入麻油、白胡椒粉、葱花拌勻，即成。

Tips

煮雞後的湯汁，也可留起待涼，用來拌鹽水雞同吃。
 

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