Top8 越南牛肉粉Pho!全城名店小店大比拼 附外賣詳情 |邊間最好食
* 試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準,另外,貨品價格或有可能浮動,敬請留意。
TOP 8 Pho
牛迷必食 越南牛肉粉
第8位
小店氛圍 Saigon Etoile
小店只有十來個座位,賣越式三文治、牛河、檬粉及幾款小食。聞說老闆娘是越南人,來自巴黎,當地亦有同名餐廳,賣的是媽媽祖傳的秘方。小店氣氛悠閒,播住越南民歌,很有 café 感覺。
湯底沒甚味道,亦欠牛香。
牛肉煮得太熟,又切得碎,入口嚡而無味;牛展有筋的部位還好,無筋位的一片,又乾又嚡。
配料中不見指天椒。
地址:天后電氣道118號地舖 (顯示地圖)
電話:2617 7135
營業時間:星期一至日10am-10pm
備註:1)不設加一,只收現金
第7位
河內女廚 Bun Cha Vietnamese
開了5年,位於鴨巴甸街斜路的小店,由來自河內的女老闆率領一班女同鄉主理。據聞湯底是用牛脊骨、牛尾骨熬足10小時而成。小店面積甚細,幾張4人枱坐得有點迫,想坐得舒服,可到西環或和中環另三間分店。
河粉帶淡淡灰色,唔夠滑亦唔夠香軟。
吃至一半,牛肉片已被熱湯浸近全熟,略爲硬身,肉質開始粗嚡。
洋葱太少,加上芽菜一早已下湯,食時少了爽脆口感;九層塔成棵放在粉面上,難出味。
地址:上環蘇豪鴨巴甸街41-49號金豪大廈地下1號舖 (顯示地圖)
電話:2858 1900
營業時間:星期一至五12nn-4:30pm、6pm-10pm;星期六、日12nn-10pm
備註:不設加一,只收現金
第6位
河粉煙韌
Pho Metro
今年3月才開業,店主由多倫多回流,見香港吃不到心 水牛肉粉,就親自游說當地出名的Pho Metro老闆娘合作來 港開店。店中食物8成跟總店相似,牛湯以牛筒骨細火熬足 8小時而成,不油不膩。
湯底味道薄而淡,不夠香甜,帶微微香料味,牛香不太突出。
牛腩片肉質嚡;牛柏葉切幼絲,脆但沒有味道,似白灼;牛丸彈牙,但驚喜不大。
上枱漏放牛柏葉,追問後才補上。
地址:銅鑼灣蘭芳道17號地下 (顯示地圖)
電話:2242 2264
營業時間:星期一至日11:30am-9:30pm
備註:收信用卡,設加一
第5位
材料豐富 西貢越南真味
由加國回流的陳氏父子主理,陳爸爸在西貢長大,廿幾年前移民加拿大阿伯特省卡加里,見當地越南牛河遍地開花,就請越南廚師打骰開店。多年來,從多位大廚身上偷師,研發出秘方。幾年前,舉家回流,在西貢開店,家庭式經營,服務街坊。
湯底味道算清甜,帶少許牛肉及香料味,又有蘿蔔香。
河粉柔軟有彈性,浸耐了都不發脹。而且可揀檬粉或金邊粉,甚有彈性。
全碗有6款配料,感覺豐富;當中牛肚和牛腩味道最好,香腍有味、牛柏葉脆口、牛丸有黑椒香。而湯中的厚切蘿卜片雖少見,卻清甜無渣無苦味,不錯。
配料多,優質親民。
牛肉片幾近全熟,有點韌,不夠軟嫩。
牛筋不太入味,食起來口感硬。
地址:西貢敬民街42-56號西貢大廈地下16號舖(顯示地圖)
電話:2788 2028
營業時間:星期一至日11am-9pm
備註:另有北角和九龍城分店
第4位
湯頭甜美 Golden Branch
去年底開業的小店,門面低調,兩排吧枱,得11個位。老闆是兩位溫哥華回流的80後,不諳廚藝,為了做出理想的越南牛粉,專誠飛到胡志明學藝一個月。
河粉份量適中,顔色雪白,入口軟滑,有彈性。
用美國USDA認證的牛肉片,口感軟滑無渣,吃到肉甜。
扎肉有咬口,很彈牙;牛丸亦好吃。
提供秘製辣油,加入湯中,幾香。辣度亦恰到好處。
剔紙仔落單,可揀芫荽洋葱份量多少,甚貼心。
湯頭牛肉味不算突出,偏重香料氣息。
湯頭的牛骨味可以再濃一點。
地址:跑馬地成和道49-51A 號地舖 (顯示地圖)
電話:2386 2898
營業時間:星期一至日12nn-3pm、6pm-9pm
備註:設加一,收信用卡
第3位
自製河粉 蔡瀾越南粉
多年來,蔡瀾一直撰文大讚墨爾本烈治文的勇記如何令人神魂癲倒,2018年7月,他終於將勇記的味道帶來香港。請來原班人馬指導,認真得連河粉都自家店內蒸製。
熱辣辣的牛湯味道醇厚鮮甜,飲完滿嘴有牛骨香及香料芳香,兩者香氣平衡。
甚大碗,河粉白淨,質地薄而通透,有米香,不算煙韌。
生牛肉油脂香,質地腍滑,有肉香。
配料齊全,九層塔、鵝芥(鵝蒂)、青紅椒;加上肥肥短短的芽菜,似是怡寶芽菜,令牛河加分。
同樣剔紙仔,可從7個部位(生牛肉、金錢展、牛腩等)自選兩款,靈活彈性。
寫明可免費續加越南粉,店内又有充電器可借及孕婦優先,夠細心。
地址:中環威靈頓街15號 (顯示地圖)
電話:2325 9117
營業時間:星期一至日10am-10pm
備註:不設加一,只收現金
第2位
星星加持 Brass Spoon
連續4年獲米芝蓮推介,連劉鑾雄同林建岳都幫襯過。湯底用100斤牛筒骨,天天現熬,難怪2016年開業至今,中環和鰂魚涌均有分店,但灣仔總店不做晚市、假日休息,不就是霸氣嗎?
湯身清澈,牛骨味很濃,入口鮮且甜,香料味亦突出,不經不覺會成碗飲完。河粉厚身,入口爽彈幼滑,咬起來有少少煙韌,配湯很好。
牛肉上枱仍見粉紅,脂肪分布細膩平均,肉質鬆化有牛香。
香草供應相對大方,兩角青檸,又有鵝蒂、芽菜。
剔紙仔落單,可揀要不要牛湯油、芫荽洋蔥份量多少,甚貼心。
太細碗﹗河粉份量亦不多, 男孩子應該不夠飽。
配料不夠豐富!只有生牛肉,沒有丸類等配料,性價比低。
地址:灣仔月街1號地下 B 舖(顯示地圖)
電話:2877 0898
營業時間:星期一至六 12nn-6:45pm(星期日休息)
備註:1)不設加一,只收現金
2)於中環和鰂魚涌分店
3)無參與外賣平台合作
第1位
油條吸湯 越發河內料理
油麻地砵蘭街小店,主打河內美食,很多食客都稱讚其味道正宗。午晚市門口定有人在排隊,眼見有幾名越南華僑都來幫襯。最出名是牛柳牛丸河,以巴西牛柳及澳洲牛肉打成的牛丸炮製;至於牛湯就以牛骨熬24小時,並加入沙蟲乾調味,做法地道。
湯底色清,但入口卻香濃,先飲到香草的清芳,繼而嘗到牛骨香,吞下喉頭時又有香料的回甘,很有層次。
河粉由河内運來,夠滑身。
選用手切牛柳,脂肪少,不嚡不膩;上枱時仍嫩紅,以熱湯灼熟,腍滑有肉味,跟越南街頭食到的味道相似。
有自家製辣椒醬,辣勁強,帶點清新的酸香,用來蘸牛肉好味。
除了青檸、紅椒、金不換、洋葱外,還配有油炸鬼,夠正宗,用來吸湯,油香惹味。
配料有油炸鬼
地址:油麻地砵蘭街99號地下(顯示地圖)
電話:6884 8898
營業時間:12:30pm-3:30pm;6:30pm-10:30pm
備註:1)不設加一,只收現金
2)無參與外賣平台合作,自取敬請先打電話預約食物,抗疫期間外賣餐盒費用全免
香港18區美食有甚麼推介?
新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指,其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等……即睇更多詳情。