超夯耶!全港6家正宗老台味料理!
1.老房子 哈舊物餐廳
店名叫作「小時光」, 是希望帶食客回到小時候,故找來愛好收集舊物的台灣朋友,在當地的學校、二手店,四出搜羅原已被棄置的舊物,翻新後再帶來香港,拼砌出整間餐廳的布置:用國小學生的書桌來做餐桌、用教室的擴音器來做書架、五十年代的家庭皮椅代替店用的梳化、又用老房子的舊門窗砌成屏風作裝飾, 一書、一椅、一桌都能觸摸得到,尤如一個小型博物館。坐在其中,呷著黑糖奶茶,吃著滷肉飯,有一剎那,竟以為自己置身在台南的老房子之中!
地道調味料 烹製台南味
環境充滿台味, 食物就歸於原本,以台灣飯麵為主,選擇不多,包括滷肉飯、牛肉麵、香酥雞扒和炸排骨。做法、調味富台南風,偏甜,主要借助台灣醬油膏、壺底油、油葱酥、麻油和滷水包等調味料做到傳神,用料講究,米酒用台灣公賣局唯一認可的紅標米酒, 味道特別香醇;豬油自家鮮炸,帶誘人的甘香。其中滷肉便當印象最深刻,滷水拼盤包括金錢牛展,滷了兩天,筋肉分明,入口帶嚼勁;豆腐和蘿蔔滷得入味,另配滷肉飯,以五花肉手切成粒, 肉腍膏爽, 再灑一點豬油,吃起來就是地道的台灣味。
自助形式 在店內尋寶
現時供應的食物是以定食方式供應, 主菜外, 還有麵或飯、前菜及飲品,價錢平均$50/ 份,定價也划算,而且份量超大,如大大香酥雞扒,就學足著名連鎖店「豪大大」一樣,用的巴西雞扒,直徑長17cm,肉質極厚,加上台灣湯粗麵,一個女生無可能KO,三個女仔食兩個定食就剛好!另一特別之處是像快餐店般,客人需自行到櫃枱買票、取餐,背後原因不是老闆為了慳人手,而是希望大家可以藉機會在店內自由走動,欣賞每一角落的舊物。聽老闆說, 日後餐廳更會計劃舉辦漂書活動,為店子增加多一點的書卷味,到時來用餐就更有意義了!
小時光
地址: 觀塘興業街16-18號美興工業大廈A及B座1樓C1室 (顯示地圖)
電話:3188 2380
營業時間: 星期一至六12nn-6pm (試業階段)
平均消費: $60/位
備註: 不設加一,收八達通
更多飲食資訊:蛋黃豆腐@Jacky Yu
2.元祖登陸 台南古早擔仔麵
剛在上水開業的元祖級擔仔麵「洪祖師」,就是打正旗號賣正宗擔仔麵的店子,在台灣已有多年歷史,分店亦遍及台灣、內地,香港店湯底亦跟足本店,「坊間很多人用排骨湯,不過傳統擔仔麵該用鮮蝦湯底才對!」台灣顧問Nick 說。擔仔麵通通即叫即做,大火一滾,麵熟、撈起,放入碗中,舀上蝦湯底,再加蒜泥、黑醋來提鮮,最後加上肉燥,是台南麵檔的傳統做法!湯底喝得出無味精,帶淡淡蝦鮮,濃味卻天然。肉燥也做得出色,用紅葱頭爆香,再以陳年的壺底油煮成,入口甘香。麵條偏幼較滑,天天香港鮮製,入口特別有麵粉香。
洪祖師擔仔麵
地址:上水馬會道158號地舖 (顯示地圖)
電話:2656 3611
營業時間: 星期二至五 12nn-3pm、6pm-1am,星期六及日12nn-1am(星期一休息)
平均消費: $80/位
備註: 晚市設加一,收信用卡
3.赴台學藝 蒟蒻拉出素牛筋
台灣素食, 一向有其吸引之處, 變化多樣,簡樸的、精緻的、手工的,唯獨這股風氣沒有傳來香港,「台灣人做素,不怕繁複,也重手工。」如手做蒟蒻,就夠花工夫,將蒟蒻粉混入鹼粉,人手不停攪拌、揉搓十分鐘,放上八小時至凝固,再拉出不同形狀,現時店內的素牛筋、素魷魚,就是她手造的蒟蒻拉成,質感較現成貨爽滑、煙韌。其中素牛筋與鳳梨同煮,加茄汁、醋和紅青椒等,味道似咕嚕肉,與彈牙素牛筋很夾。
全店100款食物裡有四成是素版台菜,包括鹽酥雞和滷肉飯等,亦有「禪與食」的名菜,例如呂秀蓮的至愛「藍帶豬扒」, 以素火腿、牛肉、雞扒粉、冬菇粒等混成麵醬,中間夾入芝士,用冷油炸,功夫多,香脆有層次,食落竟跟真豬扒有幾分相似。
常樂素食
地址: 銅鑼灣駱克道459-461號L.Square 7樓 (顯示地圖)
電話:3679 3238
營業時間: 12nn-10pm
平均消費 :$180/位
備註: 設加一,收信用卡
更多飲食資訊:流心朱古力舒芙里蛋糕@OL醉愛廚房
4.媽媽家傳 私房筒仔米糕
提起老牌扒房金鳳,不少人都吃過, 但又有幾多人知, 原來太子女Mary 的媽媽是台灣人,更是個做菜能手!數年前,Mary 的媽媽撒手人寰,為了懷念媽媽,於是在金鳳旁開店賣台灣菜,重建那份家傳味。在這裏,可以吃到蚵仔煎、古早焢肉( 爌肉)等地道小吃,又有蔭鳳梨苦瓜雞湯和菜脯蛋這類台灣家常菜。由於九成調味料都從台灣運來,菜式味道傳神, 要試的非筒仔米糕莫屬,外面少見,是傳統街頭小吃,米糕用珍珠糯米做,以雞湯去煮,蓋面的肉燥鹹香帶蒜味;至於蔭鳳梨苦瓜雞湯亦不得不試,所謂蔭鳳梨,是用黃豆和甘草醃的菠蘿,用來燉湯清甜鹹香,台灣人就愛加入苦瓜來煲湯,鹹香、甘甜並重,在夏天喝最消暑。
好媽媽台灣館
地址:太子荔枝角道100號地下 (顯示地圖)
電話:2330 3330
營業時間: 星期一至五 11:30am-4pm、5:30pm-10pm,星期六及日11:30am-10pm
平均消費: $100/位
備註: 晚市設加一,只收現金
5.機車客撐 街坊牛肉麵
這裡說的不是開機車的客人,而是超挑剔的食客!大埔一帶一向是小店重鎮,街坊食慣平、靚好東西,有一張超刁的嘴,最近發現一間主打台灣麵的小店,在眾多老字號、街坊麵店都站得住腳,大受街坊捧場。原因不外乎肯用貴價貨,又不偷工減料,例如招牌的紅燒牛肉麵,用成本較高的美國牛..,三條厚切的毫不吝嗇放在麵上,入口充滿醬油香,肉香軟腍、筋位有咬口,湯底用牛骨、牛腩熬十小時,明顯有八角和甘草等藥材味。一問之下原來廚師承哥曾到台灣學藝, 更把當地的調味料運回來, 確保做得地道。店子每日7am 開門,賣肉燥湯米、吐司等,又有珍珠奶茶,街坊以後多個早餐選擇!
雍讚台灣食品店
地址:大埔翠怡花園地下7號舖 (顯示地圖)
電話:3954 5638
營業時間: 7am-10:30pm
平均消費: 午市 $50/位,晚市 $70/位
備註: 不設加一,只收現金
6.美媚主理 酥而不脆鹽酥雞
台灣人賣台灣小食,味道肯定正宗。來自台灣的Formosa 老闆Eileen,憑六歲開始入廚的煮食經驗,膽粗粗在荃灣開外賣店,鹽酥雞、滷肉飯、大腸包小腸、炸雞扒和筒仔米糕等十多種她由細食到大的小食都有。由入貨到調味,Eileen 都親力親為, 製作也講究,例如招牌金不換鹽酥雞,堅持要試勻九層塔、羅勒等香氣類似的香草後,最終以新鮮金不換代替,不經油炸吃起來更香更Fresh。 炸油用意大利橄欖油,三天換一次,保持效果金黃,相對健康。也依足台灣人口味,雞肉酥而不脆,內裡有肉汁。想要脆口就吃炸雞扒吧!炸粉脆卜卜夠香口,雞髀肉更嫩滑多汁。
Formosa
地址: 荃灣大河道97號天保大樓地舖 (顯示地圖)
電話:3568 4456
營業時間: 星期二至日1pm-11:30pm(星期一休息)
平均消費: $30/位
備註: 不設加一,收八達通
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