豉油測試報告 47款樣本部份毒性風險超標＋添加劑 香港僅7款獲安全級別｜食物安全

撰文：Sakura 攝影：相關機構

市面47款豉油 只有4成樣本表現理想

市面上不少豉油標榜「天然釀製」、「不加味精」，其實當中均添加了各式各樣的增味劑、防腐劑、人造色素、甜味劑等不必要的成分。本地生物科技公司水中銀指，添加劑是增加豉油毒性風險的元兇之一，於2018年5月至2019年2月期間，在各大超市及本地商店選購了29款生抽醬油、4款老抽、5款鮮露、 1款甜豉油、2款減鹽豉油、2款蒸魚豉油及4款其他調味醬(下文將以醬油作統稱)作出檢驗。

今次檢測市面 47 款暢銷醬油（包括生抽醬油、老抽、鮮露等），發現只有4成樣本達到最高安全級別，最高和最低之產品急性毒水平相差逾10倍，如長期攝入可增加心血管疾病風險；而甜味劑、味精、色素等可造成癡肥、糖尿病，嚴重更會出現頭痛、心跳加速及增加致癌風險。

豉油品牌測試報告 7款香港製造樣本 獲最高安全級別

是次檢測的47個醬油樣本當中，有19個樣本為最高安全級別，香港佔其中7個，更有2款豉油樣本中，不含任何防腐劑、增味劑及色素，包括是李錦記雙璜醇釀頭抽和頤和園金標生抽。

1. 美味棧古法頭抽

2.李錦記減鹽頭抽

3. 頤和園金標生抽

4.品珍古法蒸魚豉油

5. 淘大煲仔飯豉油

6. 李錦記雙璜醇釀頭抽

7.李錦記蒸魚豉油

其他非本地醬油安全名單

1. 台灣 金蘭高級生抽

2. 中國 海天味極鮮特級醬油

3. 中國 魯花自然鮮醬香醬油

4. 瑞士 美極鮮醬油

5. 印尼 甜醬油

6. 日本 堀河屋野材三星醬油

7. 日本 板長醬油

8. 日本寺岡納豆用醬油

9. 日本 山元兒童甜豉油

10. 日本 大德丸大豆醬油

11. 日本 萬字醬油

營養師建議：醬油少鹽 唔代表無添加劑

營養師李杏榆女士表示，坊間慣常以豉油的鹽分來衡量其健康程度，鹽本身是天然防腐劑，使用它來醃製食物可延長其保鮮期。但當醬油中加入的鹽分較少，製造商或有機會以添加劑或防腐劑代替鹽的作用及味道。李杏榆女士建議市民在選購時，可盡量選擇天然釀造的醬油，避免進食添加太多添加劑的配方，影響健康。