觀塘隱世居酒屋：藍鰭吞拿魚解體宴！日本原條直送／由頭食到尾＋限時買3送1

藍鰭吞拿魚解體宴現場講解藍鰭知識＋食盡各部位

刺身當然是「即劏即食」最新鮮！響居酒屋座落觀塘，佔地4000呎，主打日式刺身、壽司及即製燒物。餐廳定期每月2次舉辦藍鰭吞拿魚解體宴，屆時會有香港教育大學日本文化講師 Charles Chen, Jr. (C.J.) 現場講解日本和食文化及藍鰭吞拿魚每個部位的特別之處 ，餐食客可以更加了解藍鰭吞拿魚。

整個吞拿魚宴在享受「魚王」藍鰭吞拿的美味之餘，亦可即場欣賞師傅的開魚技術，以切、炸、煮、灸、握、漬等和食烹調技巧精心製作的稀有部位，在席間示範火灼拖羅、手卷壽司等，即製即食。

日本原條直送／由頭食到尾 抽籤獲得特別部位

解體宴中，響居酒屋特設全港激罕「自助本鮪中落」，食客可以親自從魚身不同位置技刮出魚肉。基本上一個價錢食到飽、免費追加，由魚頭食到魚尾，食勻特別部位。「中落」 指刮取魚骨之間的赤身肉，魚香充足，肉身滑溜，早在江户時代大受歡迎。此部位被美食家、老饕稱為「天身」，屬於無筋的上乘赤身肉，旨味肉、質口感上佳。除魚腩之外，魚頭、魚鮫位置的拖羅，油脂清香肥美，屬於「稀少部位」，平時罕有機會品嚐。配上長葱醬油漬，美味絕頂。

所謂由頭食到尾，包括：吞拿魚山掛，魚骹拖羅刺身，大拖羅刺身，中拖羅刺身，赤身刺身 ，火炙拖羅壽司，中拖羅壽司，赤身壽司，塩燒吞拿魚下顎；以及自助體驗：火炙背鰭分身 ，中落，吞拿魚腩手卷。

另外，食客更有機會抽籤獲得特別部位:鹽燒魚面頰，鹽燒魚眼，腦天，眼球肉，食客都為自己中獎打氣！再加上三款前菜、澳洲和牛、魚奶白湯、水信玄餅等，保證滿腹幸福，滿載而歸。

瞭解吞拿魚的各個部位 盡情體驗和食文化

吞拿魚6大部位及口感：

• 魚鮫拖羅：整條吞拿魚的最稀有部位。位於魚鮫部分， 魚油分佈平均如雪花般精緻，口感細膩豐 富。
• 大拖羅：由於脂肪比較多，顏色偏白。脂肪精華味道濃郁，入口即溶，是整條魚最肥美的部位。
• 中拖羅：呈粉紅色，脂肪比例遍中高，肥瘦處於「赤身」及「大拖羅」之間，油脂魚香剛剛好。
• 赤身：即是紅肉，含脂量較少、肉質結實、有咬 口。
• 中落：整條吞拿魚切去兩邊肉後，魚骨還會附着不少魚肉，因為此位置的魚肉是最高級的赤身 肉，江户時代的日本漁民及嗜魚人士不會浪費，會以貝殼刮出來吃，並稱之為「中落」。
• 腦天：一條吞拿魚的腦天肉大概只有兩塊，份量極少，非常罕有。肉質偏軟滑，油分極高，魚味濃厚。

全港最齊全自助斟酒機 $188任飲36款清酒

餐廳更引入自助斟酒機，一個價錢$188 (星期日至四加配價，星期五、六 $208，及加一服務費)就可以任飲來自日本20多個縣，超過36款清酒，包括：三粒米、作、獺祭一應俱全！駐場有SSI認證國際酒匠Van To，為大家作清酒導賞介紹多款清酒、燒酎，一晚食勻全條藍鰭吞拿魚，更可飲勻來自新潟、山形、三重、秋田等三十多個縣的精選清酒。

櫻花季限定優惠 吞拿魚宴 買3位送1位

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