西貢掃街小食！姐妹檔餃子店 現熬粟米魚肚湯配現包湯餃｜區區搵食
撰文：Rice 攝影：Day
西貢掃街小食 即包餃子專門店
餃餃震是由連氏兩姐妹，阿芳與Jess合力主理。被問為何選餃子作主打，兩位則說兒時過節時，姨姨會引領全家兄弟姊妹，圍著桌子合力包餃子，那團㘣的情景記憶猶新，故一開始便毅然決定以餃子作主打。
「餡料均是我們一大清早從街市選購，再回店舖製餡，這樣才能保證質素最新鮮。」店舖星期一至日營養，年中無休，由買料、 製作、招牌客人，都是二人包辦。Jess表示雖然辛苦，但客人吃得開心才最重要。為了保持新持，餃子更是有柯打時，才現包現賣，只見阿芳手勢純熟，一摺一疊，瞬間完成數隻漲卜卜，皮薄餡靚的餃子。
新推羽衣甘藍＋皮蛋鮮肉口味
店內有湯餃和煎餃可選，不過並非每隻口味都可選煎餃。記者最推薦羽衣甘藍口味，跟別店不同，菜多肉少，入口清香。阿芳表示以前做法是用煮熟羽衣甘藍後才混和鮮肉製餡，後來有街坊反映此做法會容易出水，且口感不佳，故改為把羽衣甘藍攪碎後直用，一試果真，更沒有一般蔬菜的苦澀味。「現在甚至會有小朋友吵著要食我們家的手包餃子。」二人答得滿足。
每日鮮熬2小時！粟米魚肚湯
餃子湯底則用粟米魚肚湯，無添加味精，單用食材天然味道加少許調味，每天熬煮2小時以上，清甜滋潤。每碗湯餃均附粟米和魚肚，魚肚大大塊，份量十足。更有不少街坊專程到店內單買粟米魚肚湯，受歡迎程可見一斑。
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