熟蟹驚現綠色蟹膏！自助餐長腳蟹有黑色蟲卵食唔食得？專家解答食蟹謎思｜食是食非

撰文：老梁｜圖片來源：香港自助餐夾食集中討論區@Facebook、Costco好市多 商品經驗老實說@Facebook｜資料來源：鮮直送

熟蟹驚現綠色蟹膏！自助餐長腳蟹有黑色蟲卵？

早前，在Facebook「香港自助餐夾食集中討論區」中，有網友就去到香格里拉酒店吃自助餐，在長腳蟹上驚見黑色小顆粒，疑似是蟲卵！客人後來立即告知經理，經理將整盤長腳蟹換掉！

黑色圓點是寄生物

到底蟹上的黑色小顆粒是甚麼呢？今次找來海鮮專家鮮直送CEO黃子文先生解答！「其實一般蟹身上見到黑色圓點是寄生物，就算有寄生物，煮熟後如不小心食用也不會導致不適。每一種蟹類有不同嘅寄生物寄於身上棲息是正常的。不過要留意，長腳蟹原隻蒸熟時間必須要夠長平均要25分鐘至30分鐘，將蟹多餘水份蒸出才會好味，要蟹嘅口部有個半透明沙囊位是不可食用，還有蟹鰓位置也不可食用必須要去除。」

青綠色蟹膏 食唔食得？

除了香港蟹迷有謎思外，台灣方面都有蟹迷有問題！有網友於Facebook「Costco好市多 商品經驗老實說」群組指，於超市內買蟹回家，煮熟後如常開蟹蓋，誰不知，蟹膏居然呈青綠色，狀態像是未熟，超恐佈，網友最終都沒有進食！有人指「螃蟹吃到螺類或是海藻，蟹膏就會變青綠色」，有人卻指食完即肚屙，到底是甚麼呢？

綠色膏帶甘苦味！不影響健康

黃子文先生指蟹膏通常會有三種顏色，一種是淺黃色俗稱花膏，較有獨特香味；一種是青綠色，俗稱是青膏會有甘苦味；一種是橙紅膏，是最多人喜歡的膏狀色香味俱全。蟹膏都會有成熟期，與每隻蟹本身成長健康有關，膏狀未成熟時呈現青綠色，當成熟時是橙紅色。假如進食亦不會影響人類健康，只會味道上有所不同，但建議食橙紅色的膏。

撰文：老梁｜圖片來源：香港自助餐夾食集中討論區@Facebook、Costco好市多 商品經驗老實說@Facebook｜資料來源：鮮直送