【邊間最好食】外賣蟹粉啖啖鮮 4間比拼 在家平食蟹粉撈麵 送飯配多士｜Food Battle｜
採訪及攝影：新假期飲食組、攝影組
。做法。
蟹粉，即蟹肉、蟹黃、蟹膏拌炒而成的混合物，坊間多以斤両不足、缺爪缺螯的大閘蟹製作而成；通常用蟹公為主，蟹乸為次，一般炒蟹粉，多用植物油，傳統就用豬油，講究則用蟹油，拌炒時要加老薑米、黃酒、玫瑰露、上湯，快炒而成。
。入饌。
豐腴味美的蟹粉，可令普通食材，升價百倍。香港天香樓，其蟹粉撈麵，就以天價見稱。常見蟹粉食法，有扒豆腐、紅燒翅、獅子頭等等。但真正稱得上中外聞名，就當數蟹粉小籠包，據說這道菜，創自清道光常州一帶，時人稱為加蟹饅頭。
。保存。
生拆蟹粉人工成本高，市面上大部分的連鎖菜館都輸入現成加工蟹粉。這些加工蟹粉，一般家庭也可在蟹店買到，只要封好擱之冰箱，也可放個一年半載，想吃加熱即可享用。
1. 幾乎最平 永富食品公司
原為九龍城高級水果店，近年開始做埋大閘蟹生意，以七、八両重的輝皇蟹作招徠。然而，其蟹粉則是外來貨源，並非自家生拆。
賣相 (3/5)
色水鮮艷，橙橙黃黃，蟹肉比較鬆散，蟹膏亦較細碎，有為數不多的蟹乸膏粒，摻雜其中。
香味 (2/5)
調味下得重手，滿是酒香、薑味，喧賓奪主，蓋過蟹香。
味道 (2/5)
入口蓉爛油膩，而且時有吃到蟹骨、蟹殼的情況。蟹肉蟹膏腥味隠隱約約。
價錢 (3/5)
$320/500克 (每100克 $64)，價錢幾乎最平
永富食品公司
地址：九龍城侯王道47號地舖（顯示地圖）
電話：2718 2688
營業時間：星期一至日8am-9pm
2. 平價取勝 忠記大閘蟹專門店
專營江蘇太湖大閘蟹，蟹粉分兩種，小瓶裝用花生油炒，大盒裝則按傳統做法，以豬油炒過，更富油香。
賣相 (2/5)
蟹粉呈啡黃色，就比較鬆散細碎，異常地多油。
香味 (3.5/5)
散發著蟹肉鮮香，又帶淡淡酒香，仔細再聞有清純豬油香，惟蟹膏香欠奉。
味道 (3/5)
入口主要吃到是蟹爪肉絲，鮮甜香濃，但略嫌較韌，似XO醬的瑤柱絲。調味到位，油香十足；惟欠蟹膏的獨有甘香。
價錢 (5/5)
$280 /斤(約604克 ，每100克$46)
忠記大閘蟹專門店
地址：灣仔堅拿道西17號（顯示地圖）
電話：2891 0681 / 9038 7734
營業時間: 星期一至日 9am-12mn
3. 比例平均 上海新三陽南貨
紮根九龍城五十多年的南貨舖，蟹粉分來貨和自家製，今次試的是後者，即店家交酒樓炒過的自拆蟹粉。
賣相 (4/5)
色澤偏黃，尚算油亮。蟹黃蟹膏都炒成細蓉細絲，混在一起，中間夾雜小量細碎的橙色蟹乸膏。
香味 (3.5/5)
初聞蟹肉香頗豐，膏香偏淡，仔細再聞則有微微腥味，似乎是炒得不夠透徹。
味道 (4/5)
非常濃味，單吃則略嫌偏鹹，不過蟹肉、蟹膏比例平均，鮮甜甘香，且不會太油，吃多了也不會太膩。
價錢 (2.5/5)
$350 /約500克 (每100克$70)
上海新三陽南貨
地址：九龍城侯王道49-51號（顯示地圖）
電話：2383 3809
營業時間：星期一至日 8am-7:10pm
4. 足料鮮香 申聯
尖沙咀四十年老字號，好多上海幫都愛幫襯，，其蟹粉也是出了名的足料，有傳名店天香樓也是向它入蟹。
賣相 (4.5/5)
色澤鮮艷，蟹油呈橙黃，蟹粉中蟹公膏、蟹乸膏、蟹肉皆分明可見，相對原整大件，感覺豐富足料！
香味 (4/5)
一陣豐腴的蟹膏味道撲鼻而來，隨之而來是出爐蟹的鮮香，油味亦不會過重。
味道 (4/5)
口感有層次，先是爽彈鮮甜的蟹爪肉，之後是蟹乸膏粒的紮實香濃，再有蟹公膏的細軟甘香，味道相當新鮮，調味不會過重，單吃就如食現成的大閘蟹一樣鮮味。
價錢 (2/5)
$450/斤(約600克，每100克 $75)
申聯
營業時間: 星期一至日 10am-9:30pm
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