【出街搵食】20斤蝦仔熬湯！西環小店馬拉大廚監製蝦麵+海南雞飯+胡椒蝦 |堅尼地城星馬菜|
廣告
可能天氣熱，星馬麵食特多，普遍都很有水準。他們講究湯底，配料繁多，熬出的湯，鮮味獨特。好似蝦麵和阿參叻沙，香港很少吃到正宗，不過西環堅尼地城這間小店，有馬拉大廚監製，值得一試！
專心做好！大赤蝦蝦麵
店主打蝦麵、叻沙和海南雞飯。識飲識食的老闆Haven，請來退休馬拉華僑大廚做顧問，天天監場。以蝦麵為例，人家通常用蝦殼、蝦頭去煲，老闆特別泵本，買新鮮細蝦，一天廿斤，原隻烘乾，與蝦米、馬拉蝦膏、八角、椰糖熬兩、三個鐘。湯頭深褐色，又濃又鮮，帶微甜。
兩大盤蝦仔焗乾後，再加香料炒然後熬成湯，這就是蝦麵好味的秘密。
少見鹹香！亞參叻沙
店中叻沙亦很好味，招牌阿參叻沙，屬坊間少見、帶魚味，每日從香港仔漁市場，直接買入時令魚仔：梭羅、鱲魚、紅衫仔等，還要加罐頭茄汁沙甸及南薑，煮出來，湯汁帶少少酸，清新醒胃，魚鮮濃郁，配上西環老字號東興出品的魚蛋、魚片以及海蝦、豆卜，吃罷麵，好味得連湯都飲埋，完全不覺口乾，足見真材實料。
胡椒蝦＋海南雞飯 同樣出色！
除了馬拉麵食之外，小店的胡椒蝦，香港也沒有地方做得這樣認真，用上印尼黑白胡椒製成，辛香惹味；海南雞飯肉厚嫩滑，雞油飯香，也是不少街坊至愛！
亞蝦 AH HHA
地址：堅尼地城厚和街44-52號厚和大廈地下5號舖(顯示地圖)
電話：3702 1205
營業時間：平日12nn-8pm、星期六、日11:30am-8:30pm (星期二休息)
備註：不設加一，只收現金
香港18區美食有甚麼推介？
新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指，其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等……即睇更多詳情。
