新蛋糕上市！栗子+紫薯+金薯共冶一爐一啖食齊秋天的味道@Dining娜

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

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Oct 23 2017

（Presented by Saint Honore）

日本人成日話季節味覺，就係指食材應該跟住季節轉變，不時不食。悶熱的夏天過去，換來清爽的秋天，胃口大開，就算食飽飯，都總是心思思想食甜品。早兩日，行過聖安娜餅屋，見到出~咗~新~蛋~糕，即時心心眼。嘩！原來係秋天最時令嘅法國栗子蛋糕，正！唔係喎！旁邊仲有個紫色的，不得了，係沖繩紫薯金薯忌廉薄脆蛋糕。點揀好？點揀好？一於買晒番公司，tea time時和同事開心些牙，咪可以試晒兩款口味囉！

食蛋糕長知識－薯之疑惑

望到頸長，終於到3點3。先切「沖繩秋意」，沖繩紫薯和金薯蓉旋風狀滿滿地鋪在蛋糕面，仲加咗朱古力脆珠，顏色悅目。切開一睇，裡面層次分明，好多layer喎！鬆軟嘅蛋糕夾住紫薯忌廉、金薯忌廉，底層仲有朱古力薄脆，一啖食落去，食到金薯的濃郁同紫薯的細膩，口感豐富。當我一啖接一啖歎緊嘅時候，唔知邊個突然爆咗句：「紫薯同金薯，唔係一樣㗎咩？」秘書Cherry即刻貓頭鷹博士上身：「兩樣嘢嚟㗎！我上次去沖繩，導遊明明話兩樣都係沖繩土特產。」「咁味道有咩唔同先？」突然靜晒。

都係新嚟個trainee醒，即刻Google。原來兩種都係屬甘薯科，紫薯又叫「紅芋」，細細圓圓，似芋頭，皮薄，紫肉粉糯黏身，味道甜甜哋。至於金薯，就薯如其名，日本人叫它「黃金芋」，外皮紫紅，薯肉帶橘紅色，有獨特黏度。一個粉軟，一個甘甜，兩者配埋就至夾喇﹗仲有仲有，點解沖繩出產的特別出名？因為當地日照足，氣候溫和，加上赤土最適合薯類生長，所以不論外形定味道，都比其他地方好。明晒，食件蛋糕都長了知識！

沖繩秋意（$128/半磅、$218/磅）

集沖繩紫薯和金薯於一身，前者取其香，後者取其甜，薯香濃郁細緻，質地creamy。

切開顏色靚，層次分明，蛋糕中間夾住紫薯忌廉、金薯忌廉，底層又有薄脆，集香、軟、脆於一身，口感豐富。

一啖食齊法國栗子 + 沖繩紫薯雙重滿足

食完「沖繩秋意」，果然意猶未盡，好彩買埋「法國深秋」，即切！呢個係栗子crossover紫薯，第一啖就食到好濃好香的栗子味，仔細望真，原來都好有層次，栗子蓉同紫薯忌廉下面有鬆軟的朱古力蛋糕，仲有層次分明的栗子慕絲和紫薯忌廉，同樣都以薄脆墊底，香軟酥脆。「咦！呢款栗子好似特別濃味咁嘅。」突然有人提出，周圍的人紛紛和議。今次我知，叫得「法國深秋」梗係用法國栗子喇！來自法國的栗子又大又圓，同美國栗、日本/韓國栗、中國栗完全唔同，每年9-10月就係當造期，呢種 Castanea Sativa又名 Sweet Chestnut的栗子，味道特別香甜，用來做甜品，無得頂。今次仲同粉嫩的沖繩紫薯mix埋，一啖有齊兩種味道，雙重享受，滋味打孖。

法國深秋（$128/半磅）

指明用時令的法國栗子及沖繩紫薯製造，栗子味好香，紫薯又粉糯，味道超match。

今次用朱古力蛋糕配紫薯和栗子，令整體味道更香濃，連顏色都充滿秋意。