蛋撻新力軍Puff Bake登場!尖沙咀新開麵包店 前五星級酒店烘焙總廚主理
尖沙咀新開麵包店Puff Bake 由五星級酒店烘焙總廚主理
蛋撻界又有新力軍登場喇!尖沙咀有間新開的手工麵包店Puff Bake,由經驗豐富的前五星酒店烘焙總廚主理,主打歐陸式麵包、酥皮烘焙單品,包括人氣大熱的葡撻、酸種麵包、牛角包、酥皮法棍等。
前五星級酒店烘焙主廚Alan 入行三十多年,曾於Grand Hyatt、半島酒店等名牌酒店工作,更是The Ritz-Carlton 的前烘焙主管,Alan 離職後更是開班授徒,定期舉辦烘焙班。對於今次終於自立門戶,他表示「我今年五十多歲,已經做了30多年酒店,希望退休前可以給自己一個挑戰,設立一個麵包的品牌,做一些自己想做的產品。」
限量發售:原味/鹹牛肉千層酸種蛋撻
一個好的酸種蛋撻,外層口感要鬆脆,層次要鮮明,而蛋漿就要夠軟、夠滑、夠香,還有吃到酸種的特別風味。烘焙主廚Alan 根據以上原則創作Puff Bake的千層酸種蛋撻,花花千層酥皮外形,分別有原味($16)及鹹牛肉口味($18)。
購買攻略!
由於製作需時,酸種蛋撻每天限量200隻,每人限購3隻。出爐時間分有2個時段,第一個時段是下午12點半至1點,第二回合則是4點半至5點。
款式多達38-40款!芝士酥皮法棍/薯仔香草軟包/曲奇牛角包
Puff Bake 使用不同的天然媒體製作酵液或酸麵種麵團,全店有八成產品都會用到酸種,所以吃下去會有酸麵種風味,層次也相對更突出。除了酸種蛋撻,Puff Bake 更有多款麵包及烘焙美食,款式多達38-40款,不定期更推出每日限定單品!
招牌麵包包括煙燻紅椒粉芝士酥皮法棍($36),巧妙地將法式長棍麵包與牛角包的特質結合,加上煙燻味道,層次豐富惹味。椰汁雪耳包($32)將中西元素結合,是Alan的得獎作品,整體食落清爽鮮甜,雪耳的質地剛好,不會太軟,配上吉士布里歐修麵包,甜而不膩,軟熟綿密。
另外,也特別推薦酸種法棍($25)、意式薯仔香草軟包($38)、花生曲奇牛角包($36)、椒鹽卷餅($20)、各味鬆餅($20-28)、貝果($20)等,甜品方面亦有開心果果仁糖奶油泡芙($54)及咸味焦糖奶油堅果撻($48)。
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