【辦年貨】足5圈半手工蛋卷！好爸爸辭工為仔仔開店 新鮮蛋香＋咖啡味

撰文：Jeff ｜相片：Day

拒絕添加劑 ！為兒子做的手工蛋卷

訪問這個做蛋卷爸爸前的一周，無獨有偶，消委會剛剛推出了報告，將市面上許多蛋卷曲奇，擺上致癌傷身的標籤。「我是兩個孩子的爸，他們很喜歡吃零食，當你看到包裝上行又一行E字頭的食品添加劑，又怎能就手旁觀? 」蛋卷爸爸Raymond感概說道。

廿四孝爸爸！辭工做蛋卷 全為湊仔

他原本從事房車銷售，在家則是煮得之人，希望家人吃得健康一點，在家也常做零食甜點給家人吃，蛋卷是其中拿手好戲。年半多前希望抽多點時間陪伴孩子成長，便毅然辭職，索性租了工廈小單位，用兩個兒子的名字創立品牌，全職做起兒子最愛的蛋卷來。「做蛋卷也辛苦，不過來都算有得收工，時間是自己的，早上回來做，下午便可以去接個仔放學。」他滿足說道。

連蛋卷烤爐也自製

也許Raymond 祖、父輩都做過糖葱餅，家族遺傳，對傳統零食，有與一般人不一樣的要求。「蛋卷分港、台兩派，香港的圓形烤爐，蛋皮卷起來頭尾兩端便會厚薄不一，參差易碎，而台灣的烤爐則是長直身，捲起來工整，且層數更多，不過口感就相對厚實。」Raymond 希望集各家所長，取長補短。在台灣找遍烤爐供應商，也找不到適合的，便索性自己由鋁合金板開始打磨，自製一台。

「細個喜歡計數搞實驗，現在做這個烤爐，每一個細節，都為我調配的蛋卷漿，度身訂造。」

每條足5圈半！層層有酥脆網紋

讀工程出身的Raymond做蛋卷，確實有很多計算，他認為港式蛋卷，之所以較台式的鬆脆，全靠蛋皮在煎烤時所「羅織」的網紋，而網紋多少，又關係到烤爐的溫度控製，煎夾時的壓力，以至雞蛋的鮮度，植物油的選貨，甚至蛋卷漿的發打，諸如此類。

「我現在做的蛋卷，層數有五圈半，每一層的蛋皮，由邊緣到中心都有網紋，我有信心效果能媲美那些老字號了。」

價錢相宜 吃出心機

這條有關蛋卷的算式，Raymond足足計了半年，複雜的心思，答案卻是相當簡單俐落：蛋香、酥脆與層次，且絕無添加。Raymond為了客人能夠直接反映意見食評，現在只在Facebook接受訂單，不設門市，亦未有在其他平台販賣，最平10條才$58，條條手工製，哪裡找呢？

Raymonds kitchen 逸悠爸爸

地址： 柴灣祥利街29號國貿中心8樓8室
訂購電話：6880 9963
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備註：蛋卷禮盒現正接受預訂，請以WhatsApp聯絡店主。