食薯片唔一定肥！營養師推介5款減肥好食款式@米施洛營養師專欄｜食是食非
薯片是減肥大敵？
廣為人知，零食中薯片是數一數二的高熱量及高脂食物。100克經油炸的薯片平均有532卡路里，即大約相當於2碗半白飯的熱量。一個體重60公斤的成年人，需要健步行（達每小時3公里的速度）2個半小時，或者跑步超過1小時才能消耗這份量的薯片。
而且，包裝薯片的份量普遍都多於100克，多吃確實會增加肥胖或罹患慢性疾病的風險。另一方面，100克薯片含約600毫克鈉質，某些牌子的鈉含量更接近900毫克，所以吃掉整包薯片分分鐘超出每日建議的2,000毫克上限！
傳統薯片 VS 低卡薯片
以100克計算，一般經油炸的原味薯片含34克脂肪，幾乎等於7茶匙油的份量。若以1個成年人每天進食2,000卡路里為例，脂肪的建議攝取上限是60克，因此只要食100克薯片就已經佔上限的一半。
同時，購買前亦需注意營養標籤中有沒有反式脂肪，或是飽和脂肪的含量，如成份會否標示棕櫚油、椰子油等，愈少愈好。
相反，近年有較健康的烤焗薯片或氣爆製（即高壓及高溫製）薯片推出，可供選擇。100克份量所含的脂肪大概為18克，即少於4茶匙的油份，亦約是傳統薯片脂肪量的一半，普遍不含反式脂肪，但是仍屬高脂食物。
食薯片時有什麼要留意？
想食薯片的時候較健康，固然可以用烤焗或氣爆製薯片取代傳統薯片，但依然需要考慮食用份量。否則因以為前者較低脂而進食過量，反而變成攝取更多卡路里，得不償失。而且，其實市面上較低脂薯片的鈉含量與傳統薯片相約，100克都有400-900毫克，同樣會增加心臟及腎臟的負擔，導致水腫。
要從份量入手，可以嘗試購買細包裝的薯片，每次食1包，既能滿足「口痕」的慾望，又不會進食過多；或者先從家庭裝中盛起自己要的份量，並收好剩餘的薯片，以免出現「食完又拎」，很快就「解決」整包薯片的循環。同時，最好避免一邊食一邊看電視或分心，容易變成無意識地食個不停，若果食薯片時更專注，慢慢細味和感受，更能享受當中愉悅的心情或提升滿足感。
薯片以外的零食選擇？
除了較低脂的薯片外，其實還有其他較健康的零食選擇可以代替薯片，例如烘焗脆米餅、粟米脆餅、蝦餅等均較低卡薯片含更少脂肪：
| 零食 | 每包份量（克） | 卡路里 | 脂肪（克） | 飽和脂肪（克） | 鈉（亳克） | 纖維（克） |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 烘焗芝士脆片 | 45 | 224 | 10.4 | 4.6 | 328 | / |
| 蝦餅 | 36 | 138 | 0.4 | 0 | 518 | / |
| 脆米餅 | 90 | 369 | 4.8 | 1.2 | 447 | 3.3 |
| 粟米脆餅（原味） | 45 | 171 | 0.1 | 0.05 | 9 | 0.9 |
| 氣爆製爆谷 （海鹽味） | 70 | 305 | 11.8 | 1.4 | 392 | 7.7 |
常見低卡薯片的選擇
1.Popchips氣爆製薯片（23克，不同口味）
卡路里：100 脂肪：3.5克 飽和脂肪：0克 鈉：140-160毫克
2.TERRA 藍薯片（28克）
卡路里：130 脂肪：6克 飽和脂肪：1克 鈉：115毫克
3.馬莎 低脂烤焗薯片（25克，不同口味）
卡路里：91 脂肪：0.7克 飽和脂肪：0.2克 鈉：125毫克
4.Sensible Portions海鹽味 蔬菜脆片（28克）
卡路里：130 脂肪：7克 飽和脂肪：1克 鈉：230毫克
5.Ruffles 芝士酸忌廉味焗薯片（170克，每份11片28克）
每份卡路里：120 脂肪：3.5克 飽和脂肪：0.5克 鈉：250毫克
負責營養體重管理及病患飲食諮詢。熱愛烹飪，最愛設計有營食譜和餐單；亦常為學校和機構提供健康烹飪示範和營養講座。（圖片來源：米施洛）
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