薄餅Pizza Top6！ 中環紐約過江龍味道恰到好處 銅鑼灣即製拉絲水牛芝士｜邊間最好食
撰文：胖面 圖片：Meck、Day
*試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出，以試食當日出品為準。另外，貨品價格或有可能浮動，敬請留意。
薄餅Pizza 邊間最好食
第6位 銅鑼灣 Mother of Pizzas
主打pizza， 約有13款選擇， 所有pizza都選用Caputo 00麵粉，麵糰由人手製作，每個都經過36 小時發酵，配上意大利拿坡里San Marzano的番茄，在店中製成新鮮的番茄醬，不加味精，只略加海鹽調味，pizza用上了攝氏400度高溫烤焗而成。
- 羅勒夠多，分布平均。
- 餅底焗得有點過燶，吃不到麵粉味，只吃到燶味，批邊吃起來有點硬。
- 芝士雖多，但乳香味不重；番茄醬不夠鮮甜，味較淡。
- 餡料弱，餅皮都不夠煙韌。
地址：銅鑼灣禮頓道13-19號（顯示地圖）
地舖 電話：2891 2221
營業時間：星期一至日11:30am-10pm
備註：設加一，收信用卡
FB專頁：Mother Of Pizzas
第5位 銅鑼灣 EAT.it Italy Eatery
店子主打意式快餐，有前菜、沙律、pizza、意粉、甜點等供應，雖然是快餐，但pizza也即叫即做，設開放式廚房，可以一覽師傅手勢。食材大多由意 大利直送，意粉也是自家製。因為是自助形式，不設加 一服務費，價錢夠親民。
- 芝士富乳香，番茄醬又不會過量，恰到好處不搶味。
- 批底如傳統的意大利薄餅般薄，餡料又不會過濕，吃起來也有點脆。
- 自助形式不收加一，價錢在眾多間之中最平。
- 羅勒較少，只有3小片。
- 餅底沒有煙韌的口感，沒甚麵粉香，有點淡然無味。
- 番茄醬酸味較重。
地址：銅鑼灣 Fashion Walk 京士頓街9號地下1號舖（顯示地圖）
電話：2489 8822
營業時間：星期一至四12nn-10:30pm，星期五12nn-11pm，星期六11:30am-11pm，星期日11:30am-10:30pm
備註：不設加一，收信用卡
FB專頁：EAT.it
第4位 銅鑼灣 The Mast’of Mozzarella & Co.
以水牛芝士作賣點，店子來自羅馬，於當地及新加坡均有分店，老闆之一於南意 Battipaglia自設牧場生產水牛芝士。香港店中設價值五十多萬的機器，每朝早以意大利牛奶鮮製芝士。除8款羅馬 pizza外，還有三文治、漢堡、沙律等供應。
- 羅馬式的pizza呈長方形，煙韌帶麵粉香，批邊也脆口，外脆而內帶韌性。
- 芝士份量非常多，拉絲無難度，質感柔軟富韌性，口感不錯。
- 番茄醬鮮甜微酸，令整體味道不膩滯。
- 羅勒較少。
- 芝士雖多，但芝士、乳香味不重。
地址：銅鑼灣禮頓道19號怡慶大廈地舖（顯示地圖）
電話：2529 0115
營業時間：星期一至日11:30am-2:30pm，5:30pm-10pm
備註：設加一，收信用卡
FB專頁：The MAST’ Hong Kong
第3位 中環 Kytaly
由世界著名的薄餅大師Franco Pepe及合夥人開設，被譽為全球最佳pizza餐廳。麵糰由Franco Pepe祖傳秘方，70%都是水分，批邊較高身。香港店由跟隨Franco Pepe多年的意大利廚師主理，pizza款式足足有16款，食 材大多都來自意大利。
- 餡料份量多而豐富，較貼近港人口味，有非常多芝士，把整個 pizza覆蓋；除了番茄蓉外，還用上了原粒番茄，鮮甜多汁 juicy，而又不會過酸。
- 餅底也帶陣陣麵粉香，不失韌性。
- 番茄醬沾上了批邊，令批邊略為變腍，不夠香脆；用上新鮮羅勒，沒有焗過，略嫌未能散發香味。
- 餡料雖然豐富，但略嫌過多，完全蓋過了餅底的味道，芝士成為了主角，三者不夠平衡。
地址：中環雲咸街77號嘉兆商業大廈5樓（顯示地圖）
電話：2808 1961
營業時間：星期一至六12nn-2am，逢星期日休息
備註：設加一，收信用卡
FB專頁：Kytaly Hong Kong
第2位 西營盤 HOMESLICE
麵糰由意大利00號麵粉、冰水及活酵母搓成，在雲石桌上放置2小時後才放雪櫃發酵24至48小時，用上了由拿坡里運來的紅外線薄餅爐，爐溫高達攝氏 400度。餐牌約有12款選擇，採用傳統正宗的San Marzano番茄醬，除了傳統 口味外，亦有加入了自製薑葱油的 Gambas Pizza。
- 茄醬酸味自然，亦有鮮味，不會過酸，羅勒葉亦香。
- 芝士及番茄醬互不搶味，番茄醬鮮而帶微酸，清新。
- 水牛芝士富乳香，份量恰到好處，不過分搶風頭。
- 餡料的水分過多，偏濕，餅底的面層偏腍。
- 麵粉香不重。
地址：西營盤德輔道西321號地下3號舖（顯示地圖）
電話：3619 4026
營業時間：星期一至五11am-3pm，5pm-12mn，星期六及日11am-12mn
備註：設加一，收信用卡
FB專頁：Homeslice
第1位 中環 Motorino
來自紐約的過江龍，來頭不小，曾被《紐約時報》譽為「Best New Generation Pizza 」及「 The City’s Best Pizzas 」，由曾於米芝蓮一星BLT Fish工作的比利時籍大廚Mathieu Palombino開設，是紐約當地的pizza人氣店，主打拿坡里風格的 pizza，選用新鮮及時令的食材，約有11款pizza口味選擇；另外也有供應小食及沙律。
- 味道平衡得剛好，番茄蓉、芝士份量恰到好處不會過於搶味，餅底也不會過厚。
- 番茄醬份量剛好，不會太濕太酸。
- 餅底薄、富韌性而不糊，火候也不錯，焗得平均帶點炭香，批邊位也香脆，咬下去煙韌有彈性。
- 羅勒分布平均，未吃已聞到陣陣羅勒香。
- 如麵粉味再香點會更好。
地址：中環蘇豪些利街14號地下（顯示地圖）
電話：2801 6881
營業時間：星期一至日12nn-12mn
備註：設加一，收信用卡
FB專頁：Motorino Hong Kong
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