8大蕃茄湯牛肉麵餐廳推介：冰室湯底酸甜有致＋番茄湯真材實料極香濃
*試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出，以試食當日出品為準，另外，貨品價格或有可能浮動，敬請留意。
蕃茄湯牛肉麵8間推介
1. 銅鑼灣 蕃茄仔
人氣大熱人龍店，非繁忙時段都有人龍出現，最高峰日賣200碗。湯底真材實料，每天以30斤番茄，配上豬骨及大量蔬菜，如洋葱、西芹、蒜頭及多款香料，熬足3至4小時，攪碎再隔渣，工序繁複，都是心機之作。牛魔王是店中熱賣之一，可以一口氣吃到牛肩及牛𦟌2個部位，可選配上海麵、刀削麵，加錢可轉葛絲、稻庭烏冬、米通酸櫻花蝦等，麵款多多。
番茄湯盡是幼細的茄蓉，非常濃稠，更吃到蔬果的清甜，帶天然的果酸香，原汁原味，味道夠天然，酸甜有致。牛肩薄片香口，油香豐富，牛味香濃；牛𦟌鬆化軟腍富肉香，有入口即溶的感覺，肌里分明。上海麵份外煙韌軟糯，因為湯汁稠身，非常掛汁。
餐廳：蕃茄仔
地址：銅鑼灣希雲街5號禮信大廈地下
電話：9162 0343
營業時間：星期一至日 12:00 – 16:30、18:00 – 21:30
2. 深水埗 番茄師兄
位於深水埗的人氣番茄麵店，牛肉採用新鮮騸牯牛，即經過閹割的牛隻，肉味較濃，牛脂也高。鎮店的招牌番茄湯底也真材實料，以騸牯牛、牛骨、新鮮番茄、洋葱和西芹等熬足7小時，不加味精。熱賣湯麵「犇犇有禮」有齊牛面頰、牛坑腩及崩沙腩3個部位，非常豐富。另外配上滑牛及炒滑蛋的「滑一滑」，及配芝士、草菇、免治牛肉的「芝SEE菇牛」番茄濃湯麵也適合一眾愛吃牛肉的牛魔王。
湯頭多茄蓉，亦無茄膏明顯的酸味，喝起來順喉，牛香撲鼻而來，又不失番茄的清甜。牛面頰爽口，帶膠質軟糯有嚼勁；牛腩鬆化，肉味濃，附著大大嚿牛脂，味道甘香，入口即化。上海麵更是眾店最好食，又滑又彈，咬下去富韌性，又不易腍。
餐廳：番茄師兄
地址：深水埗基隆街255號地舖
電話：9165 0670
營業時間：星期一至日 11:00 – 21:30
3. 中環 四季常餐
位於中環的人氣港式冰室，菜式不算多，主打常餐，包括有四季茄牛通、特濃沙嗲牛肉公仔麵及真忌廉雞湯配火腿，每款都配上招牌炒蛋及多士。另外也供應早餐、午餐、下午茶及晚餐，其中叉燒炒蛋飯配秘製豉油汁是店中人氣之選。
餐廳：四季常餐
地址：中環德輔道中88號地舖
電話：2650 2088
營業時間：星期一至五 07:30 – 20:00、星期六 08:00 – 17:00、星期日及公眾假期 08:00 – 16:00、公眾假期前夕 07:30 – 20:00
4. 大埔 蕃滿門
本地連鎖食店，總店開在大埔，九龍灣亦有分店。起初以焗飯、焗意粉起家，聞說其秘製茄汁用上四款番茄和雜菜熬製而成，酸甜好吃，加上即叫即焗，因此常有區內學生及白領們排隊光顧。番茄湯麵人氣亦不相伯仲，創新配搭共有十多款，讓你自由配搭。
餐廳：蕃滿門
地址：大埔安慈路1號海寶花園地下8號舖
電話：2679 3636
營業時間：星期一至日 11:00 – 22:00
5. 荃灣 正品蕃茄湯麵
荃灣港式米線店，以番茄湯麵做主打，配料選擇新奇，肉餅、腐皮墨魚卷、墨魚餅、脆炸雞扒、黑椒煙鴨胸等。吃素的亦不愁沒選擇，可點時菜、雜菌及素雞的「田園樂園湯麵」。湯底方面，除了原味香芹番茄測，更可選酸菜、黑胡椒及辣味。
番茄湯底選擇最多，有香芹、黑胡椒、酸菜及辣味可選。生滾牛肉有嚼感；公仔麵夠爽，放久也不易發脹吸湯；有薯仔作配料，粉腍好吃，有原味番茄湯的精華。
餐廳：正品蕃茄湯麵
地址：荃灣街市街115號蘊崇大廈地舖
電話：2419 9951
營業時間：星期一至日 07:00 – 22:00
6. 尖沙咀 華嫂冰室
總店位於元朗屏山，人稱「華嫂」的老闆娘趙麗璇，其父親本是屏山老冰室「和記」的店主，後來下嫁原居民鄧氏，接手生意後，索性將店子易名。以菠蘿包、芝士鹹牛肉蛋豬仔包及凍奶茶最有名。近年積極擴展版圖，現時在觀塘、灣仔及尖沙咀均設分店。新店人氣依然居高不下，假日需動輒等上兩小時。
湯底顏色鮮艷實在，更見到番茄籽，足見真材實料。湯底呷來茄鮮濃郁，亦有薑味增香，提升層次風味。每箸出前一丁都掛湯，兩者味道也見融合。但價錢第二最貴，加上牛肉太細碎，而且用梳打粉醃過龍，觀肉色極像豬肉，吃起來也缺乏嚼感。
餐廳：華嫂冰室
地址：尖沙咀棉登徑8號地下G7-G8號舖
電話：2651 7666
營業時間：星期一至日 08:00 – 20:00
7. 尖沙咀 星座冰室
尖沙咀冰室老字號，開業逾半世紀，現任老闆林偉健廿年前接手，一直以家庭式經營。多年來靠番茄牛肉通粉而聲名遠播，其湯底用新鮮番茄、豬骨等熬成，識途老馬都會加蛋變成撈蛋麵。
湯與麵的比例佳，番茄味道酸甜有致，也飽吸了湯底的鹹鮮味道，吃來味道紛陳。湯底加了芡汁，讓出前一丁不易吸光湯變糊爛，設計聰明。牛肉肥瘦適中，咀嚼間有脂香味。質感及紋理俱自然，吃來腍嫩無渣。
餐廳：星座冰室
地址：尖沙咀金巴利道16-20號香檳大廈地庫36號舖
電話：2724 4408
營業時間：星期一至六 08:00 – 21:30
8. 中環 勝香園
中環著名鐵皮大牌檔開業已超過半世紀，現由女老闆Irene以家庭式經營，眾人堅持慢工出細活，故中午時間例必見人龍。番茄麵、檸蜜脆脆及凍奶茶長踞人氣三寶。淺紅色的番茄湯底用炒香過的茄膏、新鮮番茄、雞湯等熬成。配麵的佐料選擇非常靈活，有豬扒、雞翼、餐肉和榨菜肉絲等十多款。
即叫即滾，端上來時還在冒煙。阿姐夠快手，中午時段等5分鐘便吃到。茄肉早已細心地去皮，賣相粗獷中見精緻，吃來也是啖啖茄肉。牛肉夠大塊，厚薄適中，而且並沒有醃至面目全非，依舊腍滑有牛味。配搭最靈活，可以加香腸、餐肉、雞蛋等，性價比高。
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