餐前飲蔬菜汁月減8磅＋瘦腰？營養師教你點飲 @米施洛營養師專欄｜食是食非

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

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飲食

新假期編輯部

Nov 13 2020

餐前蔬菜汁大熱！自從限聚令放寬，不少人開始增加外出用膳的次數，加上缺少運動，體重亦隨之上升。想減磅又不願意做運動，只要每日進食三餐前飲一杯蔬菜汁，一個月就能減掉8磅？

撰文：米施洛營養中心註冊營養師陳穎心｜圖片來源：網上圖片

三餐前飲蔬菜汁不用節食及做運動也能減磅減腰圍？

繼餐前吃沙律減肥，日本又流行從這減肥法演變過來的餐前飲蔬菜汁去減肥，聲稱最適合不愛吃蔬菜的人士。只要每日進食3餐前的30分鐘都飲一杯蔬菜汁，不用節食及做運動，就能一個月輕鬆減超過8磅，腰圍也可明顯變幼。

蔬菜汁餐前飲蔬菜汁減肥法，需於每日3餐前的30分鐘飲用一杯蔬菜汁。 — 餐前飲蔬菜汁減肥法，需於每日3餐前的30分鐘飲用一杯蔬菜汁。（圖片來源：pexels@alisha-mishra）

餐前飲蔬菜汁減肥法的原理

餐前飲蔬菜汁之所以有助減肥，原因在於菜汁熱量偏低又能填肚，於餐前飲用，可能令人減少正餐進食的份量。因此，不必刻意節食，也自然減少了整體熱量的攝取，從而幫助減磅。另外，亦有說法指關鍵在於蔬菜汁中的茄紅素。茄紅素有助增加脂聯素(Adiponectin)的水平，而脂聯素可能提升體內對胰島素的敏感度及促進脂肪代謝等，因而可能有助減肥。

話雖如此，蔬菜汁卻沒有神奇減肥力量。如果飲用蔬菜汁後，食量沒有改變，或選擇進食熱量密度高而營養價值低的食物，也未必能達到減肥的效果。而且，脂聯素對於減肥的功效仍有待進一步研究的證實。

蔬菜汁餐前飲蔬菜汁有助減肥，可能與當中的茄紅素有關。 — 餐前飲蔬菜汁有助減肥，可能與當中的茄紅素有關。（圖片來源：pexels@polina-tankilevitch）

蔬菜汁vs新鮮蔬菜

在營養角度，蔬菜汁富含維他命、礦物質及抗氧化營養素，可補充營養，有調節血壓、增加抵抗力、改善心血管健康等功效。但是，蔬菜汁中的纖維量，取決於蔬菜汁的製作方法及材料。如果榨汁，將渣倒調，便會大大減低蔬菜汁中的纖維量。相反，如果用纖維較高的蔬菜打汁，連渣飲用，便能保留蔬菜中的纖維，有助增加飽腹感之餘，亦有利於腸道健康。