蒟蒻麵點揀好? 4款韓、台低卡麵款推介 呢款竟然肥過即食麵！@Aranth安曼營養專欄｜食是食非

撰文、圖片：澳洲註冊營養師 Angela Lau(安曼營養)

4款低卡蒟蒻麵

1. オーミケンシ蒟蒻麵 – 和風魚介湯味

這一款蒟蒻麵獨特之處就是可以食和冷食都可以，打開就可以食得非常方便。一包只有23大卡，在蒟蒻麵總算是非常低比較適合減重人士。

2. Dashin韓國蒟蒻蕎麥麵

這款蕎麥麵熱量比較低只有28大卡，熱量上都算是不錯的。這一款鈉含量亦偏高，而且拌麵比較難去隔走湯汁，容易水腫的女士就要注意。

3.Marufuku日本蒟蒻意粉 – 卡邦尼風味

蒟蒻意粉屬於市面上比較新式的選擇。蒟蒻意粉和調味包加起來一包有58大卡，在蒟蒻麵中算是中規中矩。不過要留意這一款的含鹽量在眾多選擇中是最高的，足足有1/2茶匙鹽(1000亳克鈉質) ！已經佔一般成人一天建議鹽分攝取量的一半，有心血管健康問題的人士就不建議選擇這一款。

4. Sosolife – 韓式辣味蒟蒻年糕

這款年糕在眾多選擇中熱量不算特別低，有109大卡。額外的熱量除了來自醬料，還有來自當中附帶的一點韓式魚糕，但並沒有額外帶來更多的蛋白質，不過勝在口感煙韌。

反面教材 熱量同即食麵差不多
年方十八蒟蒻拌麵 – 經典麻醬黃幼麵

這一款台式麻醬蒟蒻麵熱量足足有287大卡，比最低卡的和風魚介湯味蒟蒻麵熱量高12倍，甚至跟很多非油炸的即食麵熱量差不多。問題出於醬料包的油脂含量太高，超過93%的熱量都來自醬料，大大減弱了蒟蒻拌麵的低熱量優勢。

減脂必吃！切記補充蛋白質

蒟蒻本身含有豐富纖維，不過幾乎完全不含蛋白質，所以營養師會建議加上一份優質蛋白質食用作為均衡的一餐。以下附上一個蒟蒻飯及一個蒟蒻麵的一煲極速懶人食譜，自己動手都可以隨時製作出營養豐富的減脂餐！不過要記得一星期亦盡量不要食用超過2次作減重用途，以免一下削減熱量過低影響身體新陳代謝。

一煲過極速懶人食譜：泡菜金菇豆腐芋絲鍋

材料:

清水 250mL
芋絲 1盒
金菇 1/3碗
泡菜 1/3碗
豆腐 200mL
韓式辣醬 1茶匙 (辣醬可以按個人口味調整)
醬油 1/2茶匙
糖 1/2茶匙

步驟:

1, 250mL清水加入清洗後的芋絲、金菇和切件的豆腐一起煮滾。
2. 再加入泡菜、韓式辣醬、醬油、糖、調味即可。(可按個人口味調整)

一煲過極速懶人食譜：雞肉味增豆乳蒟蒻飯

材料:
清水 50mL
豆乳 200mL
蒟蒻飯 200g
雞肉 100g
味增 1/2茶匙
糖 1/3茶匙
青葱 適量

步驟:
1. 鍋中加入清水、豆乳煮滾
2. 加入蒟蒻飯和切件的雞肉一起煮滾。
3. 再加入味增和糖調味即可，青葱最後切粒加入增添香氣。(可按個人口味調整)

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撰文、圖片來源：Aranth安曼營養實驗室｜資料來源：澳洲註冊營養師Ariel Chan(Aranth安曼營養)

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