葡萄牙葡撻 vs 香港 / 澳門葡撻大不同！葡萄牙KFC得炸雞 最正宗的葡撻食法原來係咁！｜識飲識食

撰文：Lu｜圖片來源：新傳媒資料室、Pastéis de Belém

葡萄牙葡撻超甜！配肉桂粉、糖粉食

葡萄牙人叫葡撻作 Pasteis de nata，nata有cream的意思，葡萄牙的葡撻撻皮酥脆，蛋餡較港澳吃到的葡撻甜膩，為何會有此不同？這是因為香港澳門吃到的葡撻，是由英國人安德魯Andrew Stow獨創，改用英式奶黃，並減了糖份的版本。因此，若大家到了葡萄牙，或許就會嫌正宗葡撻太甜膩，不對口味。

走在葡萄牙街頭上，幾乎每家咖啡店都有葡撻供應，葡萄牙人冷的熱的也照吃無誤，吃也吃得不單調，喜歡在蛋面上灑肉桂粉、糖份，為葡撻再添上一層芳香。香甜的葡撻再配上甘苦的咖啡，是大多數葡萄牙人的最愛配搭。

百年老字號 葡撻始祖

到了葡萄牙，想吃葡撻不能到KFC，當地KFC只賣炸雞，要吃正宗葡撻，必定要到1837年便開業的老字號 Pastéis de Belém，世上第一間葡撻店就是在此。說起這家店，就要講葡撻的起源，據說19世紀時修女會以蛋白為衣物上蛋白漿，可令衣服變得挺直。為免浪費，便把剩下的蛋黃混合糖、奶油等製作出葡撻，其後因葡萄牙革命，修女為謀生計而賣葡撻，再由甘蔗煉油廠買斷了葡撻配方，而這家廠的地點，就是 Pastéis de Belém 所在位置。

Pastéis de Belém 人龍不斷，每日以人手製作2萬個葡撻，撻皮層層分明，酥香鬆脆，蛋餡也像燉蛋般滑，不一定比KFC的葡撻美味，但是這裡保留了19世紀的藍白瓷磚，有舊式收銀機、收音機，盡是葡國風情。