菠蘿包要配雞尾酒 本土食材華麗轉身【中環有咩好食】

後生可畏。當行政總廚和首席調酒師，都是三十出頭的餐飲界當紅新星，這間餐廳又哪怕「走得太前」？總廚Vicky 出身紐約星級法菜Daniel，調酒師Antonio 則是本地感觀調酒的先驅，兩位年少有為，各有野心，聚首中環新食廈頂樓兩層。上層是用餐區，雲石餐桌依開放式廚房而建，全日只做晚市八道菜tasting menu，每道菜都以一種海鮮、禽畜或食材做主題，味道由輕到重，且刻意在摩登法菜中，注入本地元素，例如將豉椒炒蜆重新包裝，作為餐前小食；又以松露油做油炸鬼，配墨魚子芝士雲吞。菜式更由Antonio設計cocktail pairing，如大閘蟹蒸蛋，就用中國花雕與陳醋調酒，驚喜可能更勝葡萄酒。不過，一頓飯加上配酒索價近二千，也許知音難求。我等平民，如欲嘗新，請移玉步，下層酒吧。除了自成一格的雞尾酒之外，bar snack 也見餐廳心思，簡單如自製菠蘿豬扒包， 質素勝過香港一半茶記； 再呷一口用金菠蘿盛的煙燻Cleopatra，才二百大元，花得起，也值得花！