荃灣娘惹菜小店娘惹嫁到 鮮酸香辣原條魚亞蔘湯+斑蘭咖央多士＋雞髀肉骨茶｜區區搵食
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說到娘惹菜，不少人只認識娘惹喇沙，味道夠重，辣味刺激。荃灣有一間小店「娘惹嫁到」，主打娘惹菜，主廚重視餐廳的菜式，堅持選用馬來西亞的配料，推岀地道鮮酸香辣原條魚亞蔘湯，菜式自家製而不加任何味精，風味道地正宗！
撰文：肥龍 攝影：Scott
荃灣娘惹嫁到
鮮酸香辣原條魚亞蔘湯
娘惹嫁到，依其名就是娘惹菜嫁到來香港。主廚Derek是馬來西亞土生土長的華人，原本於檳城赤石酒店當行政總廚，於紐西蘭Working holiday時遇上現任妻子Angela，小兩口婚後曾於馬來西亞定居，其後更移居至香港開設小餐廳，主打娘惹菜。娘惹菜比星馬菜更講究大自然獨特香味。其著名香辣原條魚亞蔘湯，選用香草作調味料，如亞蔘、小葱頭、薄荷葉等，而店內所用的香草和調味料，更是由馬來西亞直送，鮮味十足，集甜酸、辛辣、鹹香於一身。
湯底熬足兩小時！
說到他的首本名菜，不得不提亞蔘鮮魚湯。這是他媽媽的家傳秘方，先以自家炒製江魚仔熬兩小時，再配上新鮮菠蘿和香料如亞蔘、辣椒乾等，待湯滾後放入紅鮋魚，湯底味道酸甜濃郁，帶有魚肉鮮甜味。沒有加入過多的調味料，符合娘惹菜強調大自然原味的理念。
娘惹小菜
肉骨茶+斑蘭咖央多士
除了亞蔘鮮魚湯外，店家還有十數款娘惹小菜，如娘惹肉骨茶，Derek特別以雞髀加上豬肉，相傳娘惹人為了煮肉骨茶給回教徒嘗，改以雞肉代替豬肉，並發現原來湯底加上雞肉後味道更鮮，是娘惹菜的特色。而斑蘭咖央多士用上自家磨製斑蘭咖央醬，夾上些少椰蓉，十分香脆，上枱記得趁熱食！
部分藥材，如杞子、元肉帶有甜味，喝下肚內十分暖胃，湯色深，藥材味濃。
以三十多塊斑蘭葉，磨製約2小時而成斑蘭咖央醬，脆卜卜！
蘇東，是墨魚的馬拉文。湯底沿用十多種香料熬足4小時，湯滾後才落海鮮，一上枱已經聞到蝦香撲鼻，鮮味濃郁，甜甜辣辣。
以香葉、八角、丁香浸熟豬手，加上馬拉老抽和冰糖，味道甜而不膩，充滿骨膠原。
Derek每天到街市挑選新鮮蝦，選用新鮮菲律賓菠蘿，配以小茴香、豆蔻和丁香調味，果味十足，好惹味。
娘惹嫁到
地址：荃灣怡樂街1-5號海濱花園第22座海裕閣地下108號舖（顯示地圖）
電話：5543 0417
營業時間：星期一 6pm-9pm、星期二及三 全日休市、星期四 6pm-9pm、星期五及六 12nn-3pm & 6pm-9pm、星期日 6pm-9pm
備註：設加一，收信用卡
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