茶果嶺逾70年開記協和冰室！老闆倒數營業主打住家飯：梅菜扣肉

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Mar 6 2024

位於油塘和觀塘交界，有一個超過400年歷史的村落，同時亦是香港碩果僅存的三大寮屋區之一——茶果嶺。政府宣布2025年正式全面清拆茶果嶺，屆時所有居民和商戶都要遷走，清拆重建後會建成公營房屋，而茶果嶺村亦會正式成為歷史。「茶果嶺」三隻字聽就聽得多啦，但又有幾多人有真正走入村莊了解過呢？今次一於帶大家走入茶果嶺村，了解依然留守在村莊的居民，每日在經歷的倒數營業生活。

茶果嶺74年開記協和冰室一切定格在80年代

走入茶果嶺的村落，會見到大部份的店舖都經已落閘，不知道是已結束營業或只是暫時休息，但是整條村莊即使在平日都人煙稀少，地方冷清，清拆在即，更顯荒涼。在茶果嶺大街有2間冰室，一間就是有不少人介紹的「榮華冰室」，而另一間開正在對面的，就是「開記協和冰室」。記者多日到場，都未見榮華冰室營業，據開記老闆鍾叔指，店舖已有一個多月無開門，未知原因。

今次介紹的正是這間「開記協和冰室」，由50年代營業至今，已經在茶果嶺屹立逾70年。鍾叔是冰室的老闆，亦是冰室第三代負責人。憶述當年，冰室是鍾叔的爸爸向上一手「開記冰室」的老闆購入，到接手後，便改命為「開記協和冰室」。到後來因爸爸年紀老邁，鍾叔因而接手，一做就是43年。

鍾叔在冰室做足43年，至今依然開檔營業，不過因為年紀漸大，每日營業到2點左右便會關門。（圖片來源：新假期編輯部）

茶果嶺不少店舖都是「下舖上居」格局，地下就是工作的地方，樓上一層就是住所，開記冰室亦不例外。「茶果嶺怎會不方便呢？我地下舖樓上住，幾方便啊！連搭車都不用。」即使做了近半世紀，鍾叔依然喜愛每日在冰室工作、跟熟客見面閒聊的時間。

住家菜的味道！食客最愛芙蓉蛋／梅菜扣肉飯附老火靚湯

當問到老闆冰室主打什麼食物時，鍾叔很自豪地說道：「我這裏的食物跟其他酒樓不同，我都做家庭式的住家餸菜，出面好少有㗎！」冰室的午餐菜式每日都會更換，當中有滾魚湯、梅菜扣肉、鹹菜豬肉、客家菜炒雞、鯪魚油麥菜、時菜肉片飯、栗子冬菇炆鴨等，$50套餐奉送無添加老火湯／奶茶／咖啡，價錢算不上特別便宜，但是味道絕對有家的感覺。

芙芙蓉蛋飯，加入叉燒、生菜、洋葱剪成！大大塊煎蛋帶有焦香微燶蛋邊。套餐奉送無添加老火湯／奶茶／咖啡。（圖片來源：新假期編輯部）

最受食客歡迎的就是「自家梅菜扣肉飯」，受歡迎程度是幾乎每日都有客人柯打！因此鍾叔便固定每日供應，希望滿足到食客。梅菜和扣肉要提前一日準備再加以熬成，才可以做到入口鹹香。至於肥美的扣肉肥瘦分布均勻，炆至軟腍同時帶有肥膏的豐腴口感！每碟有3大嚿肥肉，啖啖滿足。

自家梅菜扣肉$50，簡單的味道以梅菜和炒油麥菜搭配五花扣肉，好香口！（圖片來源：新假期編輯部）

晶瑩剔透的肥豬肉和炆至深啡色的扣肉，真是忍不住一口接一口！（圖片來源：新假期編輯部）

下午茶街坊醫肚之選 $28花生醬夾心特厚西多！

除了每日精選午餐的住家飯菜外，還有下午菜醫肚的西多士和凍奶茶。西多士用2片方包夾上幼滑花生醬，再沾滿蛋液，放入油鍋內炸起。在製作西多士的過程中沒有什麼複雜的技巧，是一份純粹的簡樸味道。炸成後，表面會放有牛油、蜜糖以及煉奶磚，金黃西多表面好吸引，切開中間會有花生醬和牛油流心，邪惡到爆啊！

切開中間會有花生醬流心，西多士算不得很鬆軟，但是好邪惡。（圖片來源：新假期編輯部）

茶果嶺面臨清拆重建鍾叔：「唔捨得都要捨得，幾時清拆幾時結束」

茶果嶺落實2025年清拆，鍾叔指日前仍有政府人員告知店舖清拆詳情。當問到鍾叔打算什麼時候搬走時，他表示：「搬走後就無得做喇。呢度（開記冰室）我做多少都好，我鍾意就開門，唔鍾意就休息，你唔做去得邊到？成日抖可以抖幾耐呢？」他感歎茶果嶺變化很大，街坊幾乎搬走了，現在住在茶果嶺的大多都是新移民，幾乎都不認識。