呢個阿媽唔簡單！ 太安樓住家飯堂 范湯皇 Last Call！ |西灣河食乜好|

范湯皇 獨步太安樓　全因媽媽住家味

「兩個女，都有自己生活，很少回家吃飯，我就覺得好似浪費了自己廚藝，我其實又好鍾意煮飯，就諗不如索性煮俾人食。」范太說道。

60歲開始自己第二人生，卻發覺shopping、high tea都會悶，只有入廚煮飯，家中宴客，才樂此不疲。機緣巧合，有次跟朋友走進太安樓，膽粗粗便租下小巷小舖，做小生意，滿足自己。

太安樓，海南雞飯滷水牛雜雞蛋仔手抓餅，美食雲集，是條木人巷，生意難做。最初想過做越南包和咖喱，但思前想後，還是做回自己的拿手住家飯。「因為我本身唔係廚師，我只是單純1個媽媽，我開始煮飯，是為女兒着想，想她們吃得健康一點，自自然然就變成1種習慣。」正是這份媽媽的習慣，成就了「 范湯皇 」的出現。

店子小小，位置不多。

同場不少做「三餸飯」的外賣快餐店，都是賣家常肉餅蒸魚排骨，「 范湯皇 」得人心，也是這份住家味。「我每份餸都是新鮮煮熱，就好似你OT返屋企，你阿媽都會等到你入門口，先翻熱你食啦！」她說。

小菜盡可能都是即叫即做。

這裏不是吃快餐，用心做，慢慢等，又何妨？

新鮮是范太格言，材料新鮮，排骨到街市買當天腩排，1層肥1層瘦帶骨，燜出來豐腴甘香，分外美味，糖醋汁也是精心炮製，健康天然行先，用水果帶出酸甜味，自然入口舒服。收柯打，先用小鍋慢慢收汁，排骨才入味不柴，媽子的心思，總是細密。

私房創意　鮮茄牛肉飯

這裏還有1道招牌菜，是熟客至愛，也是范太得意之作。名字普通得很：「鮮茄牛肉飯」，你可能吃慣自己媽媽的版本，但這個依然值得一試。

有肉食，阿媽梗要你食菜，范太在牛肉旁邊，又加上炒三色椒，清新爽脆，偏食no way！

「番茄汁沒有加任何現成茄汁，就算是調味料，甚至是蔥蒜都少加，盡可能要吃食材的原味。」范太說。茄醬清甜，新鮮茄肉一塊一塊，帶來口感，撈飯一流，讓人胃口大開。

牛肉雖是肥牛，但看得出用心揀過。「我最初用安格斯的，但來貨越來越貴，又唔想加價，所以轉用肥牛，都盡量揀瘦，肉味重啲。」加上用自製燒汁煎煮過，牛肉帶焦香，膩口的脂肪都給迫走，再灑上芝麻，好吃。

阿媽老火湯 「唔係日日啱你飲」！？

好多熟客，可能經過舖頭，吃過飽飯，都想買碗湯飲。無他，這裏賣$38到$48的靚湯，價錢未必便宜，附近的$10老火例水通街賣，但有說服力有及范太出品嗎？你看她那煲寶貝，滿滿的湯渣，原粒的瑤柱，家中也未必有她的好。

每日按天氣時令執料，訪問當天是瑤柱瘦肉煲老黃瓜，夏日濕熱，老黃瓜正好清熱解毒。

「有時我知道客人熱氣，當天如果我煲了胡椒豬肚湯，我就會跟他們講，你今日唔准飲湯，飲咗仲熱氣！」范太說。阿媽的口脗，滋潤的湯水，甘美的味道，讓附近許多「無飯」家庭，每天來到幫襯，吃飯飲湯，打牙骹，漸漸形成1種微妙關係。

離別依依　感謝街坊

兩年過去，范太越做越順心，生意越來越理想，甚至為熟客開烹飪班，做私房菜，卻選在這個時候，告別太安樓。放心，不是什麼「地產霸權」、「租金壓力」，這次離別，是開心的，因為是擴充營業！

「太安樓這店子始終空間有限，好多菜式都做唔到。所以會在5月22日後停業，然後會在7月，於沙田那邊找大一點的舖位，也等客人坐得舒服一點。」范太說道。

一邊期待與新客人相會，一邊也希望與熟客再會。「我們不會跟大家說bye-bye的。因為跟客人一定會再見，他們一定會再來新店找我！不過這兩年，我真的做得好開心，因為客人真的好珍惜我的食物，對我的出品誠意十足，所以在我而言，我會做得更好，加倍心機做多一點好餸菜，報答他們！」范太如是說。

范湯皇
地址： 西灣河筲箕灣道57-58號太安 樓地下A62號舖(顯示地圖)
營業時間：星期一至五12:00nn-3:00pm，6:00pm-10:00pm (星期六、日休息)
電話： 9256 9993
備註： 不設加一，只收現金

延伸閲讀：