英女皇英式鬆餅食譜公開！前英國皇室主廚拍片示範 5步搞掂附獨門小貼士

食譜、圖片來源：Darren McGrady ｜ YouTube Channel：Darren McGrady

前英國皇室主廚公開 英女皇最愛英式鬆餅食譜

材料（16個份量）

麵粉 3¼杯

泡打粉 4茶匙

砂糖 ½杯加1湯匙

軟牛油 113g

雞蛋 1隻

牛奶 ¾-1¼杯

蛋黃 1隻

葡萄乾（如果製作水果鬆餅）1杯

做法

1）預熱焗爐至華氏350度（約攝氏176度）。將麵粉、泡打粉、砂糖、牛油倒至碗內一同揉搓，搓至麵包糠質地，不黏手為佳。

2）加入雞蛋及¾杯牛奶再度攪勻，若質地偏乾身，要加入剩餘牛奶混合。

3）將少許麵粉灑至桌上，防止黏滑。把已揉好的麵糰用木棍壓平至1英吋厚（約2.5cm)。

4）用約2英吋（約5cm）直徑的模具把麵糰切成一個個，再放至焗盤上。留意每份鬆餅麵糰需隔1英吋為佳。最後把蛋黃漿掃於鬆餅頂部，以助烤焗時頂部焗至金黃色。

5）焗15-20分鐘便大功告成！

塗果醬先還是忌廉先？

不少人會爭論，吃英式鬆餅時應先加果醬還是先加Clotted Cream，Darren解答是因人而異，不過英女皇享用時喜歡先塗果醬，後塗Clotted Cream。

獨門小貼士

1）麵粉混合牛油後，以揉至麵包糠質地為上乘，這樣才能令口感更軟綿。

2）加入雞蛋及牛奶後，記得不要大力揉搓麵糰，否則可致口感不能鬆軟。

3）加入牛奶時，可不要一次過加入全部牛奶，應看麵糰乾硬程度，逐點逐點添加，避免麵糰太黏或太乾。

4）掃蛋漿時只用蛋黃，因為蛋白水份高，烤焗後色澤會相對較淡。

https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=G5TuRZq0tkoI

如想看更多食譜，可到Darren McGrady 的YouTube Channel一看。