超澎湃！刮刮刮瀑布 芝士黃春雞 |屯門食乜好|
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小時候，有沒有收過刮刮卡？同一個刮刮刮動作，對瑞士人是種代表性國食，說的是Raclette 芝士。於瑞士西南面山區瓦萊州出產，以前當地牧牛人上山，會帶同芝士出門，晚上生起柴火，芝士放在旁邊，直至半溶，再用刀去刮刮刮，將柔軟芝士塗在麵包 吃。沒錯啊，這種韓國勁Hit芝士拉絲，瑞士人一早就識。吃厭韓國芝士雞的話，不妨試試面前這一隻 芝士黃春雞 。半個車胎芝士奉出來，刮刮刮，芝士如熔岩、爆布或是棉胎一樣， 蓋在法國黃春雞上，切開春雞，雞肚還釀了白汁蘑菇意粉，邪惡感爆瀉！
撰文：Popo 圖片：Hong
芝士黃春雞 瑞士芝士炮製
最近，屯門就有餐廳將這瑞士國食，跟法國黃春雞Crossover，成了 芝士黃春雞 ，單看畫面已夠震撼！Raclette芝士較水牛芝士更複雜，香味濃惹，帶點獨特的發酵味，半溶狀態口感柔軟Creamy，鹹香中帶著奶甜。
原個Raclette芝士開邊，放在特製的電爐上，發熱線就可慢慢把芝士表面溶化。
雞肚內的意粉，配合早已去骨的原隻法國黃油春雞，肉質嫩滑。
Amigo廚坐鎮意法菜
瀑布 芝士黃春雞 ，賣相震撼，原來出自屯門虹橋一間新餐廳。坐鎮大廚年紀輕輕30歲，在跑馬地Amigo當廚16年，做西餐功夫紥實，來到街坊小區，名氣雖減，但發揮機會更加大。除了 芝士黃春雞 ，還有幾款叫人印象深刻的菜式。不說不知，原來胡定欣是老闆老友，曾經來試食，下次幫襯或有機會見到刁蘭呢！
當中霧化山葵脆魷魚，像韓式棉花雞，其實是山葵泡沫覆蓋在炸魷魚上，魷魚口感香脆，山葵泡沫刺激。山葵魷魚泡泡，做得挺身持久，拍完相呃Like還未消失。下層的炸魷魚脆卜卜，脆皮厚薄適中，炸得乾身不油膩。
日本刺身生蠔加了茄汁、Tabasco及西芹粒，特別以白蘭地代替Vodka，酒香不會搶過蠔味，逐杯啪，酸辣鮮甜。
厚切佐賀豬鞍，肉香油香參半，特別加了半溶芝士，吃落更惹味，配菜野菌黑松露薯蓉，口感香滑。
餐廳位於屯門虹橋，是近年區內熱爆搵食點，像日本人拉麵、長龍小丸子等。這店一室黑灰白色系，格調簡約有型，在區內來說，是家舒適西餐廳。
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