30分鐘煮出Fushion菜：自創 澳葡菜 新口味！@Travel佳

味道香濃的榴槤遇上氛芳迫人的杏仁餅，竟然融合出意想不到的好滋味！如果陣陣榴槤飄香嚇怕了你，仲有惹味十足的葡式炒飯和追求至營至健康的葡式阿東魚沙律等住你！

為了令更多人認識土生菜和澳葡菜之精髓，香港演員唐寧聯同兩位親子bloggers Vanlily Cake同笨B媽媽生活記事，齊齊去到澳門跟土生菜專家Chef Neta學習土生葡人美食的精髓。除了學煮餸，仲自創以上三道新派 澳葡菜 來參加小廚神大比併，跟住煮保證大家好快上手！

撰文：Travel佳| 攝影：Scott

1. 創新傳統 杏仁榴槤蓉木糠布甸

木糠布甸是去澳門必食的甜品，甚至有名到叫澳門布甸。原來木糠布甸是葡國傳統甜品之一，昔日因為交通不發達的緣故，材料不容易取得，只有上流社會才有機會品嚐。隨著交通昌明，材料容易取得，木糠布甸便在澳門發揚光大，成為土生菜之中的明星菜式。

本身是甜品專家的Vanlily發揮創意，大膽採用味道濃郁富含糖份的榴槤蓉代替提供甜味的煉奶，用香氣四射的杏仁餅代替傳統的馬利餅。

香港名廚琦師傅一向對榴槤say no，呢款創意甜品一食落口，榴槤蓉口感creamy，榴槤和杏仁的香味二合為一，大讚即使是怕食榴槤的人可以放膽品嘗！

2. 土生菜升呢 葡式炒飯

炒飯，是傳統的中式菜色，不過亦是澳門土生葡人美食之一。原來，昔日葡國人移居到澳門以後，除了烹調家鄉料理，亦入鄉隨俗，結合中式料理方法和材料，經過幾代人的糅合衍生出風味獨特的土生菜。

本身熱愛下廚的笨B媽媽教路，葡式炒飯要煮得惹味又好睇，就要用咖哩和椰子油來炒飯。先用椰子油及咖哩炒香所有配料，如：葡國臘腸、洋蔥等，最後加入米飯一起炒。

澳門名廚Neta師傅大讚，笨B媽媽的做法增添米飯的色澤，吃起來有椰子香之餘又帶些許辛辣，更加帶出葡國臘腸的惹味，令這碟炒飯色香味俱全！

3. 健康至營之選 葡式白烚阿東魚沙律

葡國菜，自然少不了沙律。身為素食潮媽的唐寧，堅持以簡單材料加上創意來構思比賽菜式，於是創作一道葡式白烚風味沙律。

葡萄牙人喜歡以白烚的方式來烹調蔬菜，取其味道清淡兼能帶出材料之新鮮清明甜。所以，這道葡式白烚風味沙律用上洋蔥、甘筍等材料，配以橄欖油、海鹽和黑胡椒作簡單的調味。唐寧為了令菜式更具葡國風味，特地加入地道的阿東魚和葡國臘腸，豐富菜色味道層次。

香港星級廚師Chef Shawn大讚沙律保留的甜味之餘，葡國臘腸的鹹和阿東魚的鮮味配搭提升了味道的層次，健康之餘不失美味，絕對是有營之選！

至於阿東魚是什麼？原來土生葡人稱吞拿魚為atun，久而久之被稱為阿東魚。
為了令更多人認識澳葡菜之精髓和內涵，兩位唐寧聯同兩位親子bloggers三個家庭拍攝小廚神訓練營，透過一連兩集拜師學藝和廚藝比賽短片，介紹澳葡菜的歷史源流和風味，讓更多人在下廚過程中認識澳門美食的魅力。

想知更多土生澳葡菜和小廚神訓練營的資訊，即上澳門小廚神學堂網站啦！